Vegetables Storage Tips: फ्रिज में सब्जियां रखने का सही तरीका, इन गलतियों से जल्दी हो सकती हैं खराब
 

घर में एक साथ कई दिनों की सब्जियां खरीदकर फ्रिज में रखना आजकल आम तरीका है। इससे बार-बार बाजार जाने की जरूरत नहीं पड़ती और समय की भी बचत होती है। हालांकि, सिर्फ फ्रिज में रख देने से सब्जियां लंबे समय तक ताजा नहीं रहतीं। सब्जी का प्रकार, तापमान, नमी और उसे रखने का तरीका उसकी ताजगी पर सीधा असर डालता है।
अगर सब्जियों को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो उनकी गुणवत्ता और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिल सकती है। आइए जानते हैं अलग-अलग सब्जियों को फ्रिज में रखने का सही तरीका।
पत्तेदार सब्जियों में जल्दी आती है खराबी
पालक, मेथी, धनिया और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां जल्दी मुरझाने लगती हैं। इनमें मौजूद ज्यादा नमी खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसलिए इन्हें फ्रिज में रखने से पहले अतिरिक्त पानी हटाना जरूरी है।
पत्तेदार सब्जियों को साफ करने के बाद अच्छी तरह सुखाकर रखना बेहतर रहता है। अगर पत्तियों पर चिपचिपापन नजर आए, दुर्गंध आने लगे या उनका रंग असामान्य रूप से बदल जाए तो इन्हें खाने से बचना चाहिए।
गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च को ऐसे रखें
गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां उचित तरीके से रखने पर कई दिनों तक इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन्हें फ्रिज के वेजिटेबल सेक्शन में रखना बेहतर विकल्प होता है।
इन सब्जियों को पूरी तरह बंद एयरटाइट पैकेट में रखने के बजाय ऐसी पैकिंग में रखना चाहिए जिसमें थोड़ी हवा का संचार हो सके। साथ ही, सब्जियों को पहले से काटकर रखने की बजाय जरूरत के अनुसार काटना ज्यादा बेहतर रहता है।
आलू-प्याज के लिए फ्रिज जरूरी नहीं
आलू और प्याज को हर बार फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती। इन्हें ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखना ज्यादा उचित माना जाता है। ज्यादा नमी वाले स्थान पर रखने से आलू-प्याज जल्दी खराब हो सकते हैं और उनमें अंकुर भी निकल सकते हैं।
लहसुन को भी सूखी और हवा वाली जगह पर रखना बेहतर रहता है। हालांकि, इन सब्जियों के खराब होने की गति घर के तापमान और मौसम पर भी निर्भर करती है।
कटी सब्जियों को लेकर रहें सावधान
कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने से बचना चाहिए। काटने के बाद सब्जी का ज्यादा हिस्सा हवा और दूसरे संपर्क में आता है, जिससे उसके खराब होने की संभावना बढ़ सकती है।
अगर सब्जी काटकर रखनी है तो उसे साफ और ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें। वहीं, बची हुई पकी सब्जी को भी कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक रखने के बजाय जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखना बेहतर है। दोबारा खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना भी जरूरी है।
सिर्फ फ्रिज में रखना ही काफी नहीं
सब्जियों की ताजगी बनाए रखने के लिए यह समझना जरूरी है कि हर सब्जी के लिए एक जैसा स्टोरेज तरीका काम नहीं करता। कुछ सब्जियों को ठंडे वातावरण की जरूरत होती है, जबकि कुछ को सामान्य कमरे के तापमान पर सूखी और हवादार जगह में रखना बेहतर रहता है। सही तरीके से स्टोर करने से सब्जियों की बर्बादी कम करने के साथ-साथ उनकी गुणवत्ता बनाए रखने में भी मदद मिल सकती है।