Sugar Free Mishti Doi: बिना चीनी के घर पर बनाएं बंगाल की फेमस मिष्ठी दोई, दूध और दही से मिलेगा क्रीमी स्वाद

बंगाल की मशहूर मिठाइयों में मिष्ठी दोई का खास स्थान है। दूध से तैयार होने वाली यह मिठाई अपने हल्के कैरेमल जैसे स्वाद और गाढ़े, क्रीमी टेक्सचर के लिए पसंद की जाती है। आमतौर पर इसे बनाने में चीनी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अगर आप कम मीठा खाना पसंद करते हैं तो इसका बिना चीनी वाला वर्जन भी घर पर बना सकते हैं।

इस रेसिपी में दूध की प्राकृतिक मिठास और दही की हल्की खटास से स्वाद तैयार होता है। हालांकि, पारंपरिक मिष्ठी दोई की तुलना में इसका स्वाद कम मीठा और टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई में क्या है खास?

पारंपरिक मिष्ठी दोई में चीनी को पकाकर हल्का भूरा रंग और कैरेमल जैसा स्वाद दिया जाता है। वहीं, बिना चीनी वाली रेसिपी में दूध को गाढ़ा करके उसकी प्राकृतिक मिठास को बरकरार रखा जाता है। इसमें दही मिलाने से हल्की खटास आती है, जो मिठाई के स्वाद को संतुलित करती है।

इसका टेक्सचर भी पारंपरिक मिष्ठी दोई से थोड़ा नरम हो सकता है। दूध पाउडर मिलाने से मिश्रण को ज्यादा क्रीमी और गाढ़ा बनाने में मदद मिलती है।

घर पर मिष्ठी दोई बनाने के लिए सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 से 3 चम्मच दूध पाउडर
• 2 चम्मच ताजा दही

बिना चीनी के ऐसे तैयार करें मिष्ठी दोई

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। जब दूध की मात्रा थोड़ी कम हो जाए और वह गाढ़ा दिखने लगे, तब उसमें दूध पाउडर मिलाकर अच्छी तरह घोल लें।

अब गैस बंद कर दें और दूध को हल्का ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि दूध बहुत गर्म न हो। इसके बाद इसमें ताजा दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को छोटे मिट्टी के कुल्हड़ों या दूसरे साफ बर्तनों में डाल दें।

इन बर्तनों को किसी गर्म जगह पर कुछ घंटों के लिए रख दें, ताकि दही अच्छी तरह जम जाए। जब मिष्ठी दोई सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद इसे परोस सकते हैं।

क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

• हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, इससे मिठाई ज्यादा गाढ़ी बनेगी।
• दूध को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं, ताकि उसका बेस गाढ़ा हो सके।
• दूध में दही मिलाने से पहले उसे गुनगुना होने दें। बहुत गर्म दूध में दही डालने से मिश्रण ठीक से नहीं जम सकता।
• दही जमने के दौरान बर्तनों को बार-बार न हिलाएं।
• बेहतर स्वाद और टेक्सचर के लिए जमने के बाद मिष्ठी दोई को कुछ समय फ्रिज में रखें।

कितने दिन तक रख सकते हैं?

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई को हमेशा फ्रिज में ढककर रखें और बेहतर गुणवत्ता के लिए 1-2 दिन के भीतर इस्तेमाल कर लें। परोसते समय चाहें तो ऊपर से कटे हुए बादाम या पिस्ता डाल सकते हैं।

इस तरह कुछ सामान्य सामग्री की मदद से आप घर पर बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई तैयार कर सकते हैं। हालांकि, इसमें चीनी नहीं डाली जाती, लेकिन दूध में प्राकृतिक रूप से लैक्टोज मौजूद होता है। इसलिए इसे पूरी तरह शुगर-फ्री या डायबिटीज के मरीजों के लिए स्वतः सुरक्षित विकल्प नहीं मानना चाहिए।