Shahi Dal Recipe: रोज की दाल से हो गए हैं बोर? दूध और मसालों से बनाएं स्वादिष्ट शाही दाल
हर दिन एक ही तरह की दाल खाकर अगर आप भी बोर हो चुके हैं तो खाने में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है. दाल को एक अलग अंदाज में बनाने के लिए आप शाही दाल की यह आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. इसमें दाल के साथ दूध, घी और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद सामान्य दाल से काफी अलग और क्रीमी हो जाता है.
खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद सामान से ही स्वादिष्ट शाही दाल तैयार की जा सकती है.
दाल को इस तरह करें तैयार
सबसे पहले अपनी पसंद की दाल लें. इसके लिए मूंग दाल, चना दाल या दूसरी दाल का इस्तेमाल किया जा सकता है. दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ देर पानी में भिगो दें.
अब इसे पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक दाल पूरी तरह नरम न हो जाए. पकने के बाद दाल को हल्का मैश कर लें. ध्यान रखें कि दाल बिल्कुल पतली न हो, क्योंकि शाही दाल का स्वाद गाढ़े टेक्सचर में ज्यादा अच्छा लगता है.
मसालों के साथ तैयार करें तड़का
अब एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें जीरा डालने के बाद बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन डालकर भूनें. प्याज हल्का सुनहरा होने तक इसे पकाएं.
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा गरम मसाला डालें. मसालों को बहुत ज्यादा देर तक न भूनें, वरना उनका स्वाद कड़वा हो सकता है.
अब इसमें पहले से तैयार दाल डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.
दूध डालते समय रखें खास ध्यान
दाल और मसालों के अच्छी तरह मिल जाने के बाद इसमें धीरे-धीरे दूध डालें. दूध डालते समय दाल को लगातार चलाते रहें. गैस की आंच धीमी रखें, ताकि दूध फटने की संभावना कम रहे.
अब स्वाद के अनुसार नमक डालें. अगर आपको खुशबू और स्वाद थोड़ा और बढ़ाना है तो इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को धीमी आंच पर करीब 2 मिनट तक पकाएं.
ऐसे दें शाही टच
जब दाल और दूध अच्छी तरह मिल जाएं और मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. ऊपर से थोड़ा घी और बारीक कटा हरा धनिया डालें.
अगर आप इसे और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं तो सर्व करते समय थोड़ी क्रीम, कटे हुए काजू या बादाम भी डाल सकते हैं. इससे दाल का स्वाद और लुक दोनों शाही हो जाएंगे.
रोटी से लेकर चावल तक के साथ करें सर्व
शाही दाल को रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है. इसका क्रीमी और मसालेदार स्वाद खाने को सामान्य दाल से बिल्कुल अलग बना देता है.
खास मौकों पर मेन्यू में कुछ अलग शामिल करना हो या फिर रोज के खाने में नया स्वाद लाना हो, यह रेसिपी एक आसान विकल्प हो सकती है.