Paneer Do Pyaza Recipe: मटर-पालक पनीर से हो गए हैं बोर? घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल पनीर दो प्याजा
 

पनीर से बनी डिशेज ज्यादातर लोगों को पसंद आती हैं. अगर घर में बार-बार मटर पनीर या पालक पनीर बनाकर आप भी बोर हो चुके हैं, तो इस बार पनीर दो प्याजा ट्राई कर सकते हैं. इस सब्जी की खासियत है इसमें इस्तेमाल होने वाला भरपूर प्याज, जो ग्रेवी को अलग स्वाद और टेक्सचर देता है.
अच्छी बात यह है कि पनीर दो प्याजा बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद कुछ सामान्य मसालों और सामग्री की मदद से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है.

Paneer Do Pyaza बनाने के लिए सामग्री
•    250 ग्राम पनीर
•    2-3 प्याज
•    2 टमाटर
•    1 हरी मिर्च
•    थोड़ा अदरक और लहसुन
•    हल्दी
•    लाल मिर्च पाउडर
•    धनिया पाउडर
•    गरम मसाला
•    नमक स्वादानुसार
•    कसूरी मेथी
•    हरा धनिया
•    दही या क्रीम
•    तेल
अगर आपको तीखा खाना पसंद नहीं है तो लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम रख सकते हैं.
ऐसे बनाएं पनीर दो प्याजा
सबसे पहले पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और पनीर को हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें. इसके बाद पनीर को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.
अब उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल डालें. इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं.
अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे अच्छी तरह नरम न हो जाएं. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें.
मसाला ठंडा होने के बाद इसे पीसकर चिकनी ग्रेवी तैयार कर लें. कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और तैयार ग्रेवी को करीब 5 से 10 मिनट तक पकाएं. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें दही या क्रीम डालकर लगातार चलाएं, ताकि ग्रेवी अच्छी तरह मिल जाए.
अब इसमें पहले से भुना हुआ पनीर डालें और कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें.
आखिर में डालें प्याज के बड़े टुकड़े
पनीर दो प्याजा का खास स्वाद इसके प्याज से आता है. इसके लिए एक प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और अलग पैन या कड़ाही में हल्का भून लें.
जब पनीर ग्रेवी में अच्छी तरह पक जाए तो इन भुने हुए प्याज के टुकड़ों को सब्जी में डाल दें. इसके ऊपर कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं.
आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. इस तरह आपका स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल पनीर दो प्याजा तैयार है.
रोटी से लेकर नान तक के साथ करें सर्व
गरमागरम पनीर दो प्याजा को आप रोटी, पराठे, नान या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं. प्याज और मसालों से तैयार इसकी ग्रेवी खाने में स्वाद बढ़ा देती है और रोज की पनीर वाली सब्जी से कुछ अलग विकल्प भी मिल जाता है.