Kitchen Safety Tips: प्रेशर कुकर का ढक्कन फंस जाए तो भूलकर भी न करें ये गलती, जानें सुरक्षित तरीके से क्या करना चाहिए

भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल दाल, चावल और सब्जियां जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन कई बार खाना बनाने के दौरान कुकर की सीटी अटक जाती है, भाप बाहर निकलना बंद हो जाती है या खाना पकने के बाद भी ढक्कन नहीं खुलता। ऐसी स्थिति में जल्दबाजी करना खतरनाक हो सकता है। कुकर के अंदर दबाव बना रहने पर जबरदस्ती ढक्कन खोलने से गर्म भाप और खाना बाहर निकल सकता है, जिससे गंभीर चोट लगने का खतरा रहता है।

इसलिए जरूरी है कि कुकर में समस्या आने पर सबसे पहले सुरक्षा का ध्यान रखा जाए और दबाव पूरी तरह खत्म होने तक इंतजार किया जाए।

सीटी अटक जाए तो सबसे पहले करें ये काम

अगर प्रेशर कुकर की सीटी अटक गई है या भाप सामान्य तरीके से बाहर नहीं निकल रही है, तो तुरंत गैस बंद कर दें। कुकर को हिलाने, उठाने या ढक्कन खोलने की कोशिश न करें।

कुकर को अपनी जगह पर ठंडा होने दें। उसके ऊपर पानी डालकर जल्दी ठंडा करने या किसी दूसरे तरीके से जबरदस्ती दबाव निकालने से बचें, जब तक निर्माता के निर्देश इसकी अनुमति न दें। प्रेशर इंडिकेटर नीचे आने के बाद भी ढक्कन खोलने से पहले अपने कुकर के निर्देशों के अनुसार सुनिश्चित करें कि अंदर दबाव पूरी तरह खत्म हो चुका है।

अगर कुकर ठंडा होने के बाद भी ढक्कन नहीं खुलता, तो उसे जबरदस्ती न खोलें। ऐसे में निर्माता की सहायता लें या किसी योग्य तकनीशियन से जांच करवाएं।

कुकर का ढक्कन क्यों फंस जाता है?

प्रेशर कुकर के अंदर भाप बनने से दबाव बढ़ता है। इसी दबाव की मदद से खाना जल्दी पकता है। लेकिन अगर भाप निकलने वाली नली में खाने के कण फंस जाएं या कुकर का कोई हिस्सा ठीक से काम न करे, तो दबाव सामान्य तरीके से नियंत्रित नहीं हो पाता।

दाल, चावल, राजमा और अन्य ऐसी चीजें पकाते समय झाग बन सकता है। यदि कुकर जरूरत से ज्यादा भरा हो, तो झाग और खाने के छोटे कण स्टीम वेंट को बंद कर सकते हैं। यही वजह है कि कुकर में निर्धारित मात्रा से ज्यादा सामग्री नहीं भरनी चाहिए।

कुकर में खाना भरते समय इन बातों का रखें ध्यान

प्रेशर कुकर को उसकी अधिकतम निर्धारित क्षमता तक भरना भी हर तरह के भोजन के लिए सुरक्षित नहीं होता। दाल, चावल और झाग बनाने वाली चीजों के लिए निर्माता द्वारा बताई गई भरने की सीमा का पालन करना चाहिए।

• कुकर में पर्याप्त जगह खाली रखें, ताकि भाप और झाग के लिए जगह बनी रहे।
• जरूरत से ज्यादा पानी या सामग्री न डालें।
• कुकर में पानी की मात्रा संबंधित रेसिपी और निर्माता के निर्देशों के अनुसार रखें।
• ढक्कन बंद करने से पहले देखें कि रबर गैसकेट सही जगह पर लगी है।
• इस्तेमाल से पहले स्टीम वेंट और प्रेशर रेगुलेटर में रुकावट न होने की जांच करें।

इन सावधानियों से कुकर के सही तरीके से काम करने और दुर्घटना का खतरा कम करने में मदद मिल सकती है।

कुकर में प्रेशर नहीं बन रहा तो क्या करें?

अगर कुकर में पर्याप्त दबाव नहीं बन रहा या भाप ढक्कन के किनारे से निकल रही है, तो गैस बंद करके उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद कुछ हिस्सों की जांच की जा सकती है।

रबर गैसकेट: लंबे समय तक इस्तेमाल करने से रबर रिंग ढीली, कठोर या खराब हो सकती है। ऐसी स्थिति में भाप बाहर निकल सकती है। जरूरत पड़ने पर सही मॉडल के अनुरूप नई गैसकेट लगवाएं।

ढक्कन की फिटिंग: ढक्कन ठीक से बंद न होने या उसके किनारे क्षतिग्रस्त होने से भी समस्या हो सकती है।

स्टीम वेंट: इसमें खाने के कण या गाढ़ी सामग्री फंसने से भाप का रास्ता बाधित हो सकता है। सफाई केवल कुकर ठंडा होने और दबाव पूरी तरह निकलने के बाद करें।

पानी की मात्रा: पानी कम होने पर पर्याप्त भाप नहीं बन सकती। हमेशा कुकर और रेसिपी के निर्देशों के मुताबिक पानी डालें।

ढक्कन या हैंडल से भाप निकलना खतरे का संकेत

अगर कुकर के ढक्कन, हैंडल या किनारों से लगातार भाप निकल रही है, तो इसे नजरअंदाज न करें। इसकी वजह गैसकेट की खराबी, ढक्कन का ठीक से बंद न होना या किसी हिस्से में नुकसान हो सकता है।

ऐसी स्थिति में गैस बंद करें और कुकर को अपने आप ठंडा होने दें। गर्म कुकर के हिस्सों को छूकर ठीक करने या ढक्कन कसने की कोशिश न करें। अगर किसी हिस्से में खराबी दिखाई दे, तो उसे ठीक करवाने या बदलवाने के बाद ही कुकर का दोबारा इस्तेमाल करें।

सीटी की आवाज बदल जाए तो भी करें जांच

अलग-अलग प्रेशर कुकर में सीटी की आवाज और भाप निकलने का तरीका अलग हो सकता है। लेकिन अगर आपके कुकर की आवाज अचानक बदल जाए, भाप असामान्य तरीके से निकलने लगे या प्रेशर रेगुलेटर ठीक से काम न करे, तो इसकी जांच जरूरी है।

कुकर की नियमित सफाई करें, खराब रबर रिंग बदलें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार ही उसका इस्तेमाल करें।

ध्यान रखें: प्रेशर कुकर का ढक्कन कभी भी जबरदस्ती न खोलें। सीटी अटकने या भाप का रास्ता बंद होने की आशंका पर गैस बंद करें, कुकर को पूरी तरह ठंडा होने दें और दबाव खत्म होने की पुष्टि के बाद ही आगे की कार्रवाई करें। सुरक्षा को प्राथमिकता देना ही ऐसी स्थिति में सबसे सही तरीका है।