Kitchen Hacks: रसोई के चाकू की धार हो गई है कम? जानें घर पर आसानी से तेज करने के 3 बेस्ट तरीके
किचन में रोजाना सब्जियां, फल और दूसरी चीजें काटने के दौरान चाकू की धार धीरे-धीरे कम हो जाती है। शुरुआत में इसका ज्यादा एहसास नहीं होता, लेकिन कुछ समय बाद टमाटर और प्याज जैसी सामान्य चीजें काटना भी मुश्किल लगने लगता है। ऐसे में कई लोग नया चाकू खरीद लेते हैं या उसे शार्प करवाने के लिए बाहर ले जाते हैं। हालांकि, हर बार ऐसा करना जरूरी नहीं है। सही तरीका अपनाकर घर पर भी चाकू की धार को काफी हद तक बेहतर किया जा सकता है।
एक आम धारणा है कि कुंद चाकू ज्यादा सुरक्षित होता है, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। कम धार वाले चाकू से किसी चीज को काटने के लिए अधिक दबाव लगाना पड़ सकता है। इस दौरान ब्लेड अचानक फिसलने पर हाथ या उंगलियों में चोट लगने का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए चाकू की धार को सही रखना काम को आसान बनाने के साथ-साथ सुरक्षा के लिहाज से भी महत्वपूर्ण है।
आखिर चाकू की धार क्यों हो जाती है खराब?
लगातार इस्तेमाल करने से चाकू का ब्लेड घिसता है और उसकी धार धीरे-धीरे कम होने लगती है। हालांकि, सिर्फ अधिक इस्तेमाल ही इसका कारण नहीं है। गलत कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल भी ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकता है।
अगर आप कांच, पत्थर या मार्बल जैसी कठोर सतह पर सब्जियां काटते हैं, तो चाकू की धार तेजी से खराब हो सकती है। इसके अलावा, चाकू को बिना कवर या सुरक्षा के दूसरे बर्तनों के साथ दराज में रखने से भी ब्लेड पर खरोंच और धार को नुकसान हो सकता है।
डिशवॉशर में चाकू धोना भी इसकी धार के लिए अच्छा नहीं माना जाता। गर्म पानी, तेज हलचल और दूसरे बर्तनों से टकराने की वजह से ब्लेड की धार प्रभावित हो सकती है।
व्हेटस्टोन से तेज करें चाकू की धार
अगर चाकू काफी ज्यादा कुंद हो गया है, तो व्हेटस्टोन यानी शार्पनिंग स्टोन इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे इस्तेमाल करने से पहले निर्माता के निर्देश के अनुसार पानी में भिगो लें।
इसके बाद चाकू के ब्लेड को स्टोन पर करीब 15 से 20 डिग्री के कोण पर रखें। अब ब्लेड को हल्के और नियंत्रित तरीके से स्टोन पर आगे की दिशा में चलाएं। यही प्रक्रिया ब्लेड के दूसरी तरफ भी दोहराएं।
इस तरीके में थोड़ा अभ्यास और धैर्य चाहिए। खासकर शुरुआत करने वालों को ब्लेड का कोण एक जैसा रखने और हाथ को स्थिर रखने पर ध्यान देना चाहिए।
सिरेमिक मग भी आ सकता है काम
अगर आपके पास शार्पनिंग स्टोन नहीं है, तो जरूरत पड़ने पर सिरेमिक मग का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए मग को उल्टा रखें और उसके निचले हिस्से में मौजूद बिना ग्लेज वाला खुरदरा भाग देखें।
इसी खुरदरी सतह पर चाकू की धार को हल्के हाथ से चलाया जा सकता है। हालांकि, इसे नियमित शार्पनिंग टूल का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। यह सिर्फ आपात स्थिति में इस्तेमाल किया जाने वाला घरेलू तरीका है।
होनिंग रॉड से धार को करें अलाइन
होनिंग रॉड को आमतौर पर चाकू तेज करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसका काम शार्पनिंग स्टोन से थोड़ा अलग होता है। यह बड़ी मात्रा में धातु हटाकर नई धार बनाने के बजाय मौजूदा धार को सही स्थिति में लाने में मदद करती है।
अगर चाकू बहुत ज्यादा कुंद नहीं हुआ है और उसकी धार हल्की-सी मुड़ गई है, तो होनिंग रॉड उपयोगी हो सकती है। इसे स्थिर पकड़कर चाकू को हल्के दबाव के साथ एक समान कोण पर दोनों तरफ चलाएं।
बारीक सैंडपेपर भी हो सकता है विकल्प
सही शार्पनिंग टूल उपलब्ध न होने पर बारीक 1000 से 2000 ग्रिट सैंडपेपर भी कुछ हद तक मदद कर सकता है। सैंडपेपर को किसी सपाट सतह पर रखें और ब्लेड को हल्के हाथ से एक समान कोण पर चलाएं।
हालांकि, इसे चाकू तेज करने का नियमित या सबसे बेहतर तरीका नहीं माना जाना चाहिए। बेहतर नतीजों के लिए सही शार्पनिंग टूल का इस्तेमाल करना अधिक उचित है।
चाकू की धार लंबे समय तक बनाए रखने के लिए ध्यान रखें ये बातें
चाकू को एक बार तेज करने के बाद उसकी सही देखभाल करना भी जरूरी है। कुछ छोटी आदतों को बदलकर आप ब्लेड की धार को लंबे समय तक बेहतर स्थिति में रख सकते हैं।
- सब्जियां काटने के लिए कांच, मार्बल या पत्थर की सतह का इस्तेमाल न करें।
- लकड़ी या अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें।
- चाकू को दूसरे बर्तनों के साथ दराज में खुला न रखें।
- नाइफ ब्लॉक, कवर या मैग्नेटिक स्ट्रिप जैसी सुरक्षित जगह का इस्तेमाल करें।
- चाकू को हाथ से धोकर तुरंत अच्छी तरह सुखा दें।
- डिशवॉशर में चाकू डालने से बचें, खासकर अगर ब्लेड की धार बनाए रखना प्राथमिकता है।
इन सावधानियों के साथ चाकू की धार लंबे समय तक अच्छी रखी जा सकती है और बार-बार उसे बदलने या शार्प करवाने की जरूरत भी कम हो सकती है।
सुरक्षा का ध्यान रखें: चाकू को शार्प करते समय हमेशा ब्लेड को अपने शरीर से विपरीत दिशा में रखें, हाथों को धार से दूर रखें और जल्दबाजी न करें।