लाइफस्टाइल न्यूज़ डेस्क, अगर खाने में अचार मिला दिया जाए तो बोरिंग डिश भी स्वादिष्ट और मसालेदार बन जाती है. हालाँकि, समस्या यह है कि लंबे समय तक रोजाना इस स्वाद का आनंद लेने के लिए अचार को खराब होने से बचाना जरूरी है। आमतौर पर इसके साथ जो सबसे बड़ी समस्या आती है वह है इसमें फंगस का पनपना। अगर खलिहान के एक कोने में भी लग गई तो सारा अचार एक-दो दिन में ही खराब हो जाएगा. बरसात और सर्दी के मौसम में ऐसा होने की संभावना और भी बढ़ जाती है। ऐसे में आपका अचार खराब न हो इसके लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है.
तेल स्तर
अगर आपको लगे कि आपके अचार में तेल की मात्रा आधी से कम है तो सरसों का तेल और डाल दीजिये. इसके लिए सबसे पहले तेल को उबालें और फिर ठंडा होने दें। - इसके बाद इसे अचार के जार में इतना डालें कि सारी सामग्री इसमें अच्छे से डूब जाए. ऐसा करने से खलिहान के अंदरूनी हिस्से में फंगस नहीं पनप पायेगा.
इसे इस बर्नी की तरह रखें
अगर आपने अचार को प्लास्टिक कन्टेनर में रखा है तो उसे तुरंत निकाल लीजिये. इसके स्थान पर कांच के जार या चीनी मिट्टी के पत्थर से बने जार का प्रयोग करें। ये दोनों अचार को खराब होने से बचाएंगे. सुनिश्चित करें कि खलिहान साफ और सूखा है।
सर्विंग स्पून
जब भी आप अचार निकालें तो इस बात का खास ख्याल रखें कि जिस चम्मच का आप इस्तेमाल कर रहे हैं वह पूरी तरह सूखा हो. अगर इस पर पानी या नमी होगी तो यह अचार के बाकी हिस्सों तक पहुंच जाएगी, जिससे फंगस लगने की संभावना बढ़ जाएगी.
अगर फंगस दिखाई दे
अगर आपको बेरनी या अचार के किसी भी हिस्से में थोड़ी सी भी फंगस दिखे तो उस हिस्से को तुरंत हटा दें. सारे अचार को एक बर्तन में निकाल लीजिये और नये खलिहान में रख दीजिये.
इसके अलावा इसमें सिरका मिलाएं और इसे दो हफ्ते तक धूप में रखें। ऐसा करने से फंगस लगने की संभावना खत्म हो जाएगी.
झटपट अचार के मामले में
अगर आप ऐसा अचार बना रहे हैं, जिसमें सब्जियों या अन्य चीजों को सुखाने की जरूरत नहीं है और यह कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है, तो ध्यान रखें कि ऐसे अचार को हमेशा कांच के जार में डालें और फ्रिज में रखें.