ताज़गी का भ्रम या न्यूट्रिशन का नुकसान? जानें फ्रिज में रखे फलों का असली सच और शेल्फ-लाइफ गाइड

गर्मी हो या सर्दी, ज्यादातर लोग फलों को खरीदने के बाद ताजा रखने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। ठंडे फल खाने में अच्छे भी लगते हैं और लंबे समय तक खराब होने से बचे रहते हैं। लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या फ्रिज में रखने से फलों में मौजूद विटामिन और मिनरल्स कम हो जाते हैं?

दरअसल, यह एक आम गलतफहमी है। सही तरीके और उचित तापमान पर फलों को फ्रिज में रखने से उनके पोषक तत्व खत्म नहीं होते। बल्कि ठंडा तापमान कई फलों को ज्यादा समय तक ताजा रखने में मदद करता है। फलों में पोषक तत्वों की कमी आमतौर पर काटने, पकाने, ज्यादा देर तक खुले में रखने और हवा, गर्मी या रोशनी के संपर्क में आने से ज्यादा होती है।

किन कारणों से कम होते हैं फलों के पोषक तत्व?

फलों में मौजूद विटामिन C और विटामिन B जैसे पानी में घुलने वाले पोषक तत्व गर्मी, हवा और रोशनी के संपर्क में आने पर धीरे-धीरे कम हो सकते हैं। खासतौर पर फल काटने के बाद ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

इसी वजह से कटा हुआ सेब या केला कुछ समय बाद भूरा दिखाई देने लगता है। इस दौरान फल के कुछ पोषक तत्व भी प्रभावित हो सकते हैं। इसके मुकाबले साबुत फलों को उचित तापमान पर फ्रिज में रखने से उनके खराब होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और वे ज्यादा समय तक ताजे रह सकते हैं।

इसलिए यह कहना सही नहीं है कि फ्रिज में रखने से फलों के पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। सही तरीके से स्टोर करने पर फ्रिज वास्तव में फलों की ताजगी और पोषण को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद कर सकता है।

किस फल को कितने समय तक फ्रिज में रखें?

हर फल को फ्रिज में रखने का तरीका और समय अलग होता है। इसलिए सभी फलों को एक ही तरह से स्टोर करना सही नहीं है।

सेब, संतरा और अमरूद: ये अपेक्षाकृत सख्त फल हैं और इन्हें फ्रिज में करीब एक से दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।

अंगूर, नाशपाती और आड़ू: इन फलों को फ्रिज में रखने के बाद करीब तीन से पांच दिनों के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है।

केला और आम: इन फलों को बहुत कम तापमान पसंद नहीं होता। इन्हें फ्रिज में रखने के बजाय सामान्य कमरे के तापमान पर रखना ज्यादा बेहतर रहता है।

तरबूज, खरबूजा और पपीता: अगर ये फल पूरे हैं तो इन्हें काटने तक सामान्य तरीके से रखा जा सकता है। लेकिन काटने के बाद इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए और जल्द से जल्द खा लेना बेहतर है। कटे हुए फलों में लंबे समय तक रखने पर बैक्टीरिया बढ़ने का खतरा भी रहता है।

कुल मिलाकर, फलों को फ्रिज में रखने से उनके पोषक तत्व अपने आप खत्म नहीं होते। सही फल को सही तापमान और सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। साथ ही, कटे हुए फलों को लंबे समय तक रखने के बजाय ताजा ही खाना पोषण और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतर विकल्प है।