लाइफस्टाइल न्यूज़ डेस्क,अगर आप कढ़ी खाने के शौकीन हैं और हर वीकेंड लंच में ढाबा स्टाइल कढ़ी-चावल बनाकर खाना चाहते हैं तो यह खबर खास आपके लिए है। भारत में ज्यादातर लोग लंच में कढ़ी-चावल खाना पसंद करते हैं। कढ़ी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि गर्मियों में आपके मुंह का स्वाद भी बढ़ा सकती है। बच्चों और बड़ों की पसंदीदा होने के बावजूद कई बार कुछ महिलाएं सिर्फ इसलिए कढ़ी बनाने से बचती हैं क्योंकि उन्हें शिकायत होती है कि वे घर पर ढाबे जैसी कढ़ी नहीं बना पाती हैं। कई बार कढ़ी बनाते समय की गई कुछ गलतियां घर पर ढाबे जैसी कढ़ी न बनने के लिए जिम्मेदार होती हैं। अगर आपको भी कढ़ी को लेकर ऐसी ही शिकायत है तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे किचन टिप्स जो आपको परफेक्ट कढ़ी बनाने में मदद करेंगे। ढाबे जैसी कढ़ी बनाने के लिए न करें ये गलतियां
तड़का न जलाएं
कढ़ी का असली स्वाद और खुशबू उसमें डाले गए तड़के से आती है। कढ़ी में तड़का लगाने के लिए लोग प्याज, मिर्च, मेथी, जीरा और करी पत्ता जैसी कई चीजों का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन ढाबा स्टाइल कढ़ी बनाने के लिए आपको तड़के में इतनी सारी चीजों का इस्तेमाल नहीं करना है। कढ़ी बनाते समय उसमें सिर्फ 3-4 चीजों का इस्तेमाल करें। इसके लिए बस उसमें मेथी, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भून लें और फिर ऊपर से दही या छाछ डाल दें।
ज्यादा बेसन का इस्तेमाल न करें
कढ़ी बनाते समय कई बार लोग बेसन का इस्तेमाल बहुत ज्यादा कर लेते हैं। जिससे कढ़ी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाती है। याद रखें, कढ़ी बनाते समय सिर्फ आधा से एक चम्मच बेसन दही और पानी में मिलाकर डालना है। कढ़ी के अच्छे स्वाद के लिए इसे तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह उबल न जाए।
बिना फेंटे दही का इस्तेमाल न करें
कई बार लोग जल्दबाजी में दही को बिना फेंटे ही कढ़ी बनाने लगते हैं। लेकिन ऐसा करने से कढ़ी चिकनी नहीं बनती। कढ़ी बनाते समय हमेशा पहले दही को पानी के साथ मिक्सी में ब्लेंड करें। ऐसा करने से कढ़ी का टेक्सचर चिकना रहता है।