हेल्थ न्यूज़ डेस्क,भारतीय भोजन में चावल का विशेष महत्व है। देश के लगभग हर राज्य में लोग चावल खाते हैं। कहीं ज्यादा तो कहीं कम लेकिन भारत का कोई भी इलाका ऐसा नहीं है जहां के लोग चावल न खाते हों. आजकल चावल भी दो प्रकार के हो गये हैं, ब्राउन चावल और सफेद चावल। लेकिन आज हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे कि चावल पकाने से पहले उसे धोना क्यों जरूरी है?इसका एक कारण यह है कि चावल बनाना बहुत आसान है. बस कच्चे चावल को पानी में उबालें और पकने के बाद पानी निकाल दें। चावल बनाने से पहले लोग उसे अच्छी तरह धोते हैं. लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो चावल बनाने के दौरान चावल बनाने की प्रक्रिया में इसे छोड़ देते हैं। आइए जानते हैं चावल धोने के क्या फायदे हैं।
खाद्य सुरक्षा की दृष्टि से महत्वपूर्ण है
जर्नल ऑफ हैज़र्डस मटेरियल्स में प्रकाशित 2021 के एक शोध के अनुसार, खाना पकाने से पहले चावल को धोना महत्वपूर्ण है क्योंकि जब इसे पैक किया जाता है तो इसमें बहुत सारे माइक्रोप्लास्टिक होते हैं। जब इसे धोया जाता है तो यह 20-40% तक कम हो जाता है।
धोने के बाद चावल से विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं
चावल धोने के बाद उसमें पाई जाने वाली आर्सेनिक की मात्रा कम हो जाती है। आर्सेनिक प्राकृतिक रूप से मिट्टी और पानी में पाया जाता है। यह स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहद खतरनाक है। ऐसे में चावल में पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने का यह एक अच्छा तरीका है।
चावल धोने का सही तरीका
भूरे या सफेद चावल से आर्सेनिक हटाने का सबसे अच्छा तरीका इसे हल्का उबालना है। पानी निकालने से 5 मिनट पहले चावल को उबलते पानी में डालें। - इसके बाद चावल को अच्छे से पकाएं. एक भाग चावल को 6-10 भाग पानी में मिलाकर पकाने से लाभ होता है।
चावल धोने के फायदे
चावल को धोकर तैयार करना सेहत के लिए अच्छा होता है. इसके अलावा इसमें फंसे कीड़े भी मर जाते हैं। हालांकि, यह भी माना जाता है कि चावल को धोकर बनाने से उसमें मौजूद पोषक तत्व कम हो जाते हैं। कई शोधों में भी यह बात सामने आई है कि अगर आप चावल को अनाज के रूप में खाते हैं तो इसे बिना धोए ही खाएं।