सेहत के नाम पर जहर? टेस्ट में पकड़ा गया केमिकल वाला शकरकंद, अभी खाना छोड़ दे वरना हो सकती है ये जानलेवा बिमारी
शकरकंद एक बहुमुखी जड़ वाली सब्ज़ी है जिसे दिन में किसी भी समय, नाश्ते से लेकर रात के खाने तक खाया जा सकता है। हाल के सालों में, ये न्यूट्रिशनिस्ट और डाइटिशियन के बीच बहुत पॉपुलर हो गए हैं और इन्हें रेगुलर आलू का एक हेल्दी ऑप्शन माना जाता है। इससे बाज़ार में शकरकंद की डिमांड बहुत बढ़ गई है। हालांकि, इस बढ़ी हुई डिमांड के साथ, मिलावट भी एक बड़ी समस्या बन गई है।
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) के अनुसार, बाज़ार में बेचे जाने वाले कई शकरकंद में रोडामिन B नाम के केमिकल डाई की मिलावट होती है। यह एक सिंथेटिक डाई है जिसका इस्तेमाल टेक्सटाइल, कागज़, स्याही और लैब के कामों में होता है। यह केमिकल खाने लायक नहीं है और इंसानी सेहत के लिए खतरनाक माना जाता है। FSSAI के अनुसार, खाने की चीज़ों की प्रोसेसिंग, स्टोरेज या डिस्ट्रीब्यूशन में रोडामिन B का इस्तेमाल सख्त मना है क्योंकि इससे कैंसर जैसी गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं और अंगों को नुकसान पहुँच सकता है।
घर पर शकरकंद की शुद्धता कैसे जाँचें:
FSSAI ने शकरकंद में मिलावट पहचानने का एक आसान घरेलू तरीका बताया है। चार आसान स्टेप्स फॉलो किए जा सकते हैं। सबसे पहले, एक कॉटन बॉल लें और उसे पानी या वेजिटेबल ऑयल में भिगो दें। फिर, एक शकरकंद लें और उसकी बाहरी सतह को कॉटन बॉल से रगड़ें। अगर शकरकंद शुद्ध है, तो कॉटन बॉल का रंग नहीं बदलेगा। हालांकि, अगर कॉटन बॉल लाल या बैंगनी हो जाती है, तो इसका मतलब है कि शकरकंद में मिलावट है।
शकरकंद खाने के फायदे:
शकरकंद को बहुत पौष्टिक माना जाता है। इनमें विटामिन A भरपूर मात्रा में होता है। कई स्टडीज़ के अनुसार, शकरकंद में एंथोसायनिन और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स को खत्म करने में मदद करते हैं। इससे ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कम होता है और कैंसर, दिल की बीमारी और डायबिटीज जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। खासकर बैंगनी शकरकंद ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मददगार माने जाते हैं। उबालने पर, इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये ब्लड शुगर मैनेजमेंट के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतर ऑप्शन बन जाते हैं।
इसके अलावा, शकरकंद में डाइटरी फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। एक्सपर्ट्स के अनुसार, इनमें मौजूद कुछ फाइबर प्रीबायोटिक के रूप में काम करते हैं, जो कब्ज को कम करने में मदद करते हैं और लंबे समय तक आंत की सेहत को बेहतर बनाए रखते हैं।