जाने क्या होता है अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड, जिसे खाने से हो सकते हैं यह गंभीर बीमारियाँ
हेल्थ न्यूज़ डेस्क,गलत खान-पान के कारण कई गंभीर बीमारियाँ बढ़ रही हैं। आजकल कम समय और भागदौड़ में अपना पेट भरने के लिए लोग चिप्स, नमकीन, बिस्किट, पिज्जा-बर्गर या कोल्ड ड्रिंक जैसी चीजें खा रहे हैं। इन खाद्य पदार्थों को 'अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड' कहा जाता है, जो आपकी सेहत के लिए जहर से कम नहीं हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि अगर रोजाना अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड का सेवन किया जाए तो कैंसर और डायबिटीज समेत 32 गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। आइए जानते हैं क्या है स्टडी और कितने खतरनाक हैं अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड...
अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खतरनाक क्यों हैं?
अध्ययन के मुताबिक, स्नैक्स या चीनी युक्त कोल्ड ड्रिंक बाजार में पहुंचने से पहले कई प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। इन्हें कॉस्मेटिक फूड बी कहा जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें रंग और कई अन्य चीजें मिलाई जाती हैं। इनमें अतिरिक्त चीनी और वसा भी होती है। इसलिए इन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से कौन सी बीमारियों का खतरा है?
अमेरिका, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और आयरलैंड के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग से संबंधित मृत्यु का खतरा 48-53 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इससे तनाव और मानसिक विकारों का खतरा करीब 12 फीसदी तक बढ़ जाता है. बीएमजे के इस शोध में पाया गया कि अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से मृत्यु का खतरा 21 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इन्हें खाने से हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 डायबिटीज से मौत का खतरा भी 40-66 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। नींद और डिप्रेशन की समस्या 22 फीसदी तक बढ़ जाती है.
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड की पहचान कैसे करें
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड वे खाद्य पदार्थ हैं जो आमतौर पर घर की रसोई में तैयार नहीं किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि दूध से दही बनाया जाता है तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन यदि किसी बड़ी फैक्ट्री में दूध से दही बनाया जाता है और उसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें रंग, स्वाद, चीनी या कॉर्न सिरप मिलाया जाता है, तो उसे अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड कहा जाता है। WHO के अनुसार, कार्बोनेटेड कोल्ड ड्रिंक, मिठाई, नमकीन स्नैक्स, खाने के लिए तैयार मांस, पनीर, पास्ता, पिज्जा, मछली, सॉसेज, कैंडी, पैकेज्ड ब्रेड, बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, फल दही, बर्गर, हॉट डॉग, इंस्टेंट सूप. और इंस्टेंट नूडल्स अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के अंतर्गत आते हैं।
अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खतरनाक क्यों हैं?
अध्ययन के मुताबिक, स्नैक्स या चीनी युक्त कोल्ड ड्रिंक बाजार में पहुंचने से पहले कई प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। इन्हें कॉस्मेटिक फूड बी कहा जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें रंग और कई अन्य चीजें मिलाई जाती हैं। इनमें अतिरिक्त चीनी और वसा भी होती है। इसलिए इन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से कौन सी बीमारियों का खतरा है?
अमेरिका, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और आयरलैंड के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग से संबंधित मृत्यु का खतरा 48-53 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इससे तनाव और मानसिक विकारों का खतरा करीब 12 फीसदी तक बढ़ जाता है. बीएमजे के इस शोध में पाया गया कि अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से मृत्यु का खतरा 21 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इन्हें खाने से हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 डायबिटीज से मौत का खतरा भी 40-66 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। नींद और डिप्रेशन की समस्या 22 फीसदी तक बढ़ जाती है.
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड की पहचान कैसे करें
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड वे खाद्य पदार्थ हैं जो आमतौर पर घर की रसोई में तैयार नहीं किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि दूध से दही बनाया जाता है तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन यदि किसी बड़ी फैक्ट्री में दूध से दही बनाया जाता है और उसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें रंग, स्वाद, चीनी या कॉर्न सिरप मिलाया जाता है, तो उसे अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड कहा जाता है। WHO के अनुसार, कार्बोनेटेड कोल्ड ड्रिंक, मिठाई, नमकीन स्नैक्स, खाने के लिए तैयार मांस, पनीर, पास्ता, पिज्जा, मछली, सॉसेज, कैंडी, पैकेज्ड ब्रेड, बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, फल दही, बर्गर, हॉट डॉग, इंस्टेंट सूप. और इंस्टेंट नूडल्स अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के अंतर्गत आते हैं।