हेल्थ न्यूज़ डेस्क,सब्जियों को ज्यादातर पकाकर खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे भी होते हैं जिन्हें अगर पकाकर खाया जाए तो उनके सारे खनिज और पोषण तत्व नहीं मिल पाते। इसलिए यदि आप उनके सभी स्वस्थ पोषण को अपने शरीर में अवशोषित करना चाहते हैं, तो इन खाद्य पदार्थों को पकाने के बजाय कच्चा ही खाएं। आइए जानते हैं कौन सी हैं वो सब्जियां.
लहसुन
भारतीय खाना पकाने में, लहसुन का उपयोग अक्सर ग्रेवी और मसाला बनाने में किया जाता है। जिससे खाने का स्वाद बढ़ जाता है. लेकिन अगर आप इसके फायदों के लिए लहसुन खाना चाहते हैं तो इसे कच्चा खाना ही बेहतर होगा। लहसुन में मौजूद एलिसिन एक जीवाणुरोधी एंजाइम है। यह शरीर में कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी को पनपने से भी रोकता है। लहसुन को पकाने से एलिसिन एंजाइम कम हो जाता है। जिसके कारण लहसुन खाने के फायदे न के बराबर होते हैं। अगर आप लहसुन को इसके एंटीबैक्टीरियल गुणों के लिए खा रहे हैं तो इसे चटनी या डिप में मिलाकर कच्चा ही खाएं।
प्याज
लहसुन की तरह प्याज के फायदे भी इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण हैं। कच्चे प्याज में सल्फर और फेनोलिक यौगिक भी होते हैं। जो पकाने से खत्म हो जाता है और प्याज खाने के फायदे कम हो जाते हैं. इसलिए अगर आप प्याज का इस्तेमाल तड़का लगाने या ग्रेवी के लिए करेंगे तो यह आपकी सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होगा। प्याज का अधिकतम लाभ पाने के लिए इसे कच्चा ही खाना चाहिए। खासतौर पर गर्मियों में कच्चा प्याज खाने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं।
पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली जैसी सब्जियाँ
पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली जैसी सब्जियों को क्रूसिफेरस सब्जियां कहा जाता है। इन सब्जियों को पकाकर खाने से इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए इन सब्जियों को कच्चा खाने के ज्यादा फायदे हैं. लेकिन इन सब्जियों को खाने के बाद ज्यादातर लोगों को गैस्ट्रिक और एसिडिटी की शिकायत हो जाती है. ऐसे में ब्रोकली, फूलगोभी और पत्तागोभी जैसी सब्जियों को दो मिनट तक पकाकर खाना चाहिए।