कच्चे स्प्राउट्स (अंकुरित अनाज) खाने के फायदे ही नहीं जान लें सेहत पर होने वाले इसके नुकसान भी
अंकुरित अल्फला में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन, गुणवत्ता वाले पोषक तत्व अधिक होते हैं। अंकुरित अल्फाल्फा में फैट कम होता है, फाइबर और प्रोटीन भरपूर होता है। कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है। 100 ग्राम पैशन फ्रूट में सिर्फ 30 कैलोरी होती है।
फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन के लिए फायदेमंद होता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए यह एक उत्कृष्ट भोजन है। पासिफ्लोरा विटामिन बी, फोलेट और थायमिन से भरपूर होता है।
100 ग्राम अल्फाल्फा में कॉपर, आयरन, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम और जिंक जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। फास्फोरस विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है।
अल्फला को अच्छे साफ पानी से धो लें। विश्लेषण के दौरान उसमें मौजूद सभी धूल और मलबे को हटा दिया जाना चाहिए। अब अल्फाल्फा को 8 से 12 घंटे के लिए भिगो दें। जार के ऊपर एक कपड़े से ढक दें।
अगले दिन पानी को निथार कर किसी सूखे बर्तन में रख दें। इसे धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। जब फसल हल्के से अंकुरित होने लगे तो उसे कपड़े में लपेट दें। 4 दिन बाद अंकुरित अल्फला खाने के लिए तैयार हो जाएगा.
कैसे खाएं ..?
अंकुरित अल्फला सलाद - अंकुरित अल्फला को उबाल लें, टमाटर, प्याज, खीरा, गाजर, शिमला मिर्च, मिर्च और पुदीना के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार थोड़ा सा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
अंकुरित अल्फला पेस्ट - अंकुरित अल्फला को पीसकर पेस्ट के रूप में लें। अदरक, लहसुन का पेस्ट, नमक, कटी हुई सब्जियां और मिर्च पाउडर डालें और पकाएँ। - अब कढ़ाई में तेल छोड़ दें या टोस्ट करें और सरसों के आटे के मिश्रण को डोसा की तरह बेक कर लें. स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करें।
अंकुरित सरसों के कटलेट - सरसों से बने कटलेट को नाश्ते में या शाम के नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है. मैश की हुई राई, आलू, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर कटलेट की तरह कद्दूकस कर लें। फिर तेल में तल लें।
अल्फला आहार के लाभ
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
शरीर के वजन को नियंत्रित कर सकते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना।
कब्ज की दवा, पचने में आसान।
एनीमिया के लिए सबसे अच्छा उपाय।
बालों के विकास और त्वचा की देखभाल के लिए अच्छा है।