हर चौथा भारतीय जंक-फूड का शिकार! लड़की की आंतों में छेद की घटना ने बढ़ाई चिंता, ग्लोबल आंकड़े तो और भी खतरनाक 

अमरोहा की 16 साल की लड़की अहाना को घर का बना खाना पसंद नहीं था; बाज़ार का पैकेट वाला खाना, या यूँ कहें कि जंक फूड, उसकी पहली पसंद था। वैसे तो हर कोई कभी-कभी थोड़ा-बहुत जंक फूड खाता है, लेकिन अहाना ने तो हद ही कर दी थी। उसके परिवार के मुताबिक, उसने रोज़ जंक फूड खाना शुरू कर दिया था। एक दिन वह बीमार पड़ गई, उसे अस्पताल में भर्ती कराया गया, और उसकी आंतों में छेद का पता चला। अब अहाना हमारे बीच नहीं है, और उसकी मौत का कारण इसी जंक फूड को बताया जा रहा है।

जंक फूड क्या है?
आसान शब्दों में, जंक फूड ऐसे खाने को कहते हैं जिसमें बहुत कम या बिल्कुल भी विटामिन, मिनरल और फाइबर नहीं होते। हालाँकि, इसी जंक फूड में कैलोरी बहुत ज़्यादा होती है। यह भी कहा जाता है कि जो खाना जल्दी पक जाता है, वह जंक फूड की कैटेगरी में आता है। अक्सर सिर्फ़ पिज़्ज़ा और बर्गर को ही जंक फूड माना जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। सभी तले हुए खाने, बहुत ज़्यादा मीठी मिठाइयाँ, और डीप-फ्राई डिश भी जंक फूड की कैटेगरी में आते हैं। इसका मतलब है कि भारत के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स – समोसे, जलेबी और कचौड़ी – भी एक तरह का जंक फूड हैं।

जंक फूड का बाज़ार कितना बड़ा है?
भारत में जंक फूड, या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का बाज़ार तेज़ी से बढ़ा है। ICRIER की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2006 में भारत में जंक फूड या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का बाज़ार ₹7,996 करोड़ का था। लैंसेट की एक रिपोर्ट बताती है कि 2019 तक यह बाज़ार ₹3.3 लाख करोड़ तक पहुँच गया था। अगर हम यूरोमॉनिटर के डेटा को देखें, तो तस्वीर और भी साफ़ हो जाती है। असल में, 2019 से जंक फूड का बाज़ार लगातार 10 प्रतिशत की दर से बढ़ रहा है। 2029 तक यह आँकड़ा ₹3.98 लाख करोड़ तक पहुँच सकता है। ग्लोबल फूड पॉलिसी रिपोर्ट 2024 भी इस मुद्दे पर रोशनी डालती है और लोगों के खर्च करने के पैटर्न को आसानी से समझाती है। रिपोर्ट के अनुसार, प्रोसेस्ड फूड लोगों के घरेलू खाने के बजट का 6.5 प्रतिशत था। यह आंकड़ा 2015 का था, और 2019 में यह बढ़कर 12 प्रतिशत हो गया। दूसरे शब्दों में, 2015 में जंक फूड पर 61,900 करोड़ रुपये खर्च किए गए थे, और 2019 में यह आंकड़ा बढ़कर 82,000 करोड़ रुपये हो गया। मार्केट ट्रेंड्स अब बताते हैं कि 2019 से जंक फूड सेक्टर में लगातार 10 प्रतिशत की ग्रोथ हो रही है।

अन्य रिपोर्ट्स बताती हैं कि 2011 से 2021 तक, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड मार्केट पर चॉकलेट और मिठाइयों का दबदबा था, इसके बाद दूसरे नंबर पर रेडी-मेड फूड और तीसरे नंबर पर बेवरेज थे, जिसमें सॉफ्ट ड्रिंक्स और अन्य ज़्यादा चीनी वाले ड्रिंक्स शामिल हैं। इसके अलावा, भारत में नमकीन स्नैक्स की खपत भी तेज़ी से बढ़ी है।

भारत में कितने लोग जंक फूड खाते हैं?
भारत में जंक फूड खाने वाले लोगों की संख्या के बारे में अलग-अलग रिपोर्ट्स और दावे हैं। हालांकि, यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि भारत में जंक फूड की खपत काफी बढ़ गई है। ग्लोबल फूड पॉलिसी रिपोर्ट 2024 के अनुसार, 2024 में 38 प्रतिशत आबादी ने जंक फूड खाया, जिसका मतलब है कि हर चार में से एक व्यक्ति जंक फूड खाता था। इसी तरह, 2025 की यूनिसेफ की एक रिपोर्ट भी एक चिंताजनक ट्रेंड को दिखाती है। यह रिपोर्ट बताती है कि इस साल भारत में 93 प्रतिशत बच्चों ने पैकेट वाला या प्रोसेस्ड खाना खाया।

क्या ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म इस ट्रेंड को बढ़ावा दे रहे हैं?
इसी रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि 68 प्रतिशत बच्चों ने हफ्ते में कम से कम एक बार पैकेट वाला ड्रिंक पिया। इनमें से 53 प्रतिशत बच्चे रोज़ाना ऐसे मीठे ड्रिंक्स पीते थे। ऑनलाइन खाना ऑर्डर करने के डेटा से यह भी पता चलता है कि लोग अब बड़ी मात्रा में जंक फूड ऑर्डर कर रहे हैं। लोकलसर्कल्स ने इस साल एक बड़ा सर्वे किया, जिसमें पता चला कि ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर मिलने वाली 50 प्रतिशत चीज़ें HFSS कैटेगरी में आती हैं। इन खाने की चीज़ों में ज़्यादा मात्रा में फैट, चीनी और नमक होता है।

दूसरे देशों का क्या?
अगर हम पूरी दुनिया की बात करें, तो इस मामले में अमेरिका की स्थिति सबसे खराब है। CEOWORLD मैगज़ीन की 2023 की एक रिपोर्ट ने कई देशों को उनके जंक फूड की खपत के आधार पर रैंक किया। सबसे ज़्यादा खपत वाले देश टॉप पर हैं, और सबसे कम खपत वाले देश सबसे नीचे हैं। इस रिपोर्ट में अमेरिका को "फास्ट फूड का दीवाना" देश बताया गया है। यूके दूसरे नंबर पर है, उसके बाद फ्रांस तीसरे, स्वीडन चौथे और ऑस्ट्रिया पांचवें नंबर पर है। इस रिपोर्ट में भारत 13वें नंबर पर है। जर्मनी सबसे कम जंक फूड खाता है।