पानी में तैरता अंडा तो हो जाए सावधान! Egg Testing के ये 3 तरीके बताएंगे असली और नकली का फर्क
अंडे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं। इन्हें प्रोटीन और कई पोषक तत्वों का अच्छा सोर्स माना जाता है। इसलिए, न्यूट्रिशनिस्ट से लेकर डॉक्टर तक, सभी रोज़ अंडे खाने के फायदों के बारे में बात करते हैं। हालांकि, हाल के दिनों में अंडों में मिलावट की कई खबरें आई हैं। कभी-कभी, बाज़ार से खरीदे गए अंडे जो देखने में ताज़े लगते हैं, वे अंदर से खराब निकलते हैं। कुछ मामलों में, उन्हें खाने के बाद लोग बीमार भी पड़ गए हैं। इसलिए, यह बहुत ज़रूरी है कि आपको असली, नकली और खराब अंडों की पहचान करना आता हो।
FSSAI बताता है कि उनकी पहचान कैसे करें
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने अंडों की क्वालिटी चेक करने के लिए कुछ गाइडलाइंस दी हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से फॉलो करके अपने अंडों की क्वालिटी चेक कर सकते हैं।
क्या पानी में तैरने वाला अंडा अच्छा होता है या खराब?
इस बारे में, FSSAI ने एक वीडियो भी जारी किया है जिसमें बताया गया है कि अंडे को बिना तोड़े कैसे चेक करें। इसके लिए, एक गिलास साफ पानी लें और उसमें अंडा डालें। अगर अंडा गिलास के नीचे बैठ जाता है, तो इसका मतलब है कि अंडा ताज़ा और खाने लायक है। लेकिन अगर यह नीचे से थोड़ा ऊपर तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा लगभग 2 से 3 हफ़्ते पुराना है लेकिन फिर भी खाने लायक है।
हालांकि, अगर अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा ताज़ा नहीं है। अंडे के अंदर एक छोटा एयर सेल होता है। जैसे-जैसे अंडा पुराना होता जाता है, छिलके के छेदों से हवा अंदर जाती है, और यह एयर सेल बड़ा हो जाता है, जिससे बासी अंडा पानी पर तैरने लगता है। हालांकि, अंडे की क्वालिटी चेक करने का यह तरीका पूरी तरह से पक्का नहीं है। क्योंकि कोई अंडा पानी में डूबेगा या तैरेगा, यह अंडे में मौजूद नमी की मात्रा पर निर्भर करता है।
टॉर्च या लाइट से टेस्ट करें
यह टेस्ट करने के लिए, एक अंधेरे कमरे में अंडे के एक तरफ तेज़ टॉर्च की रोशनी डालें। अगर अंडा अंदर से साफ और पारदर्शी दिखता है, तो वह ताज़ा है। अगर अंदर काले धब्बे या धुंधलापन दिखता है, तो वह खराब हो सकता है। आप अंडे को तोड़कर भी उसकी ताज़गी चेक कर सकते हैं।
ताज़े अंडे की सफेदी गाढ़ी और चिपचिपी होती है, और जर्दी सख्त और गोल होती है। इसके उलट, बासी अंडे की सफेदी पानी जैसी हो जाती है और फैल जाती है, और जर्दी आसानी से टूट जाती है। कभी-कभी, जब आप अंडा तोड़ते हैं, तो उसमें से अजीब गंध आती है। अंडे की जर्दी भी टूटी हो सकती है, और ऐसा अक्सर मुर्गियों को दिए जाने वाले खाने में कमी के कारण होता है। अगर मुर्गियों के खाने में पर्याप्त मक्का और सोयाबीन होता है, तो यह समस्या नहीं होती है।
अंडे को हिलाएं
अंडे को अपने कान के पास पकड़ें और धीरे से हिलाएं। अगर आपको कोई आवाज़ नहीं आती है, तो अंडा ताज़ा है। लेकिन अगर आपको छलकने या पानी जैसी आवाज़ आती है, तो इसका मतलब है कि अंडा बासी है।
अंडों को फ्रिज के दरवाज़े पर न रखें
ज़्यादातर लोग अंडे फ्रिज के दरवाज़े पर बनी शेल्फ पर रखते हैं। लेकिन यह उन्हें स्टोर करने का गलत तरीका है। क्योंकि फ्रिज का दरवाज़ा दिन भर में कई बार खुलता और बंद होता है, जिससे अंडों का तापमान ऊपर-नीचे होता रहता है। इसलिए, अंडों को फ्रिज के अंदर रखना चाहिए।
अंडे बिना फ्रिज के भी खाए जा सकते हैं
सर्दियों में, अंडे बिना फ्रिज के कम से कम एक महीने तक खाए जा सकते हैं। गर्मियों में, अंडे 10 दिनों तक बाहर रखे जा सकते हैं। हालांकि, उन्हें फ्रिज में रखने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
इस बात का ध्यान रखें
अगर अंडे से कोई अजीब या सड़ी हुई गंध (जैसे सल्फर) आ रही है, तो उसे तुरंत फेंक दें, चाहे वह कैसा भी दिखे।