भारतीय किचन में आटा छन्नी एक बेहद अहम वस्तु मानी जाती है। रोटी, पूरी या अन्य प्रकार की ब्रेड बनाते समय आटे को छानना लगभग हर घर में एक जरूरी काम होता है। लेकिन सोचिए अगर जरूरत के समय आपकी छन्नी खराब हो जाए या फट जाए, तो क्या करेंगे? क्या आप तुरंत बाजार से नई खरीद लाएंगे? ज़रूरी नहीं। घर पर ही आसानी से नई आटा छन्नी बनाई जा सकती है।
आटा छन्नी बनाने की यह प्रक्रिया न केवल आसान है, बल्कि यह पारंपरिक भारतीय किचन के हुनर और संसाधनशीलता को भी दर्शाती है। इसके लिए आपको ज्यादा जटिल सामग्री की जरूरत नहीं है। आमतौर पर आवश्यक चीजें होती हैं—लोहे या स्टील की जाली (mesh), लोहे या लकड़ी का फ्रेम, और थोड़ा सा धैर्य।
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका:
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सबसे पहले, अगर आपके पास पुरानी छन्नी का फ्रेम बचा है तो उसे साफ करें। अगर फ्रेम नहीं है, तो लकड़ी या लोहे का छोटा फ्रेम तैयार कर लें।
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फ्रेम में स्टील या लोहे की महीन जाली को कसकर बांध दें। यह जाली आटे को छानने का मुख्य हिस्सा होती है। जाली का आकार और महीनपन आपके आटे की गुणवत्ता के अनुसार होना चाहिए।
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जाली को फ्रेम में मजबूती से फिट करने के बाद, छन्नी तैयार है। ध्यान रहे कि जाली ढीली न हो, नहीं तो आटा सही तरह से नहीं छानेगा।
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जरूरत पड़ने पर छन्नी को हल्के साबुन और पानी से धोकर सूखा लें, ताकि यह लंबे समय तक उपयोगी रहे।
इस घर पर बनी आटा छन्नी का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आप इसे अपनी जरूरत के अनुसार आकार और साइज में तैयार कर सकते हैं। बाजार की छन्नियों की तुलना में यह अधिक टिकाऊ भी होती है, क्योंकि इसे आप अपनी पसंद और प्रयोग के अनुसार मजबूत बना सकते हैं।