Tips to Make Gond Burfi: जन्माष्टमी पर 1 कप गेहूं के आटे और गोंद से बनाएं मुलायम बर्फी, बनाना है बेहद आसान
जन्माष्टमी के त्योहार पर भगवान श्रीकृष्ण को तरह-तरह के भोग लगाए जाते हैं। अगर इस बार आप घर पर ही कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो गोंद की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे गेहूं के आटे, गोंद, घी और चीनी जैसी आसानी से मिलने वाली सामग्री से तैयार किया जा सकता है। गोंद की बर्फी का स्वाद स्वादिष्ट होने के साथ इसकी बनावट भी बेहद मुलायम और दानेदार होती है। सही तरीके से गोंद भूनने और आटे को पकाने से बर्फी अच्छी तरह सेट होती है और मुंह में आसानी से घुल जाती है।
गोंद की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
इस आसान रेसिपी के लिए आपको चाहिए
1 कप गेहूं का आटा
आधा कप खाने वाला गोंद
आधा से तीन चौथाई कप चीनी या बूरा
आधा कप देसी घी
आधा कप दूध
आधा चम्मच इलायची पाउडर
बादाम और काजू बारीक कटे हुए
थोड़े से पिस्ता सजाने के लिए
मिठास आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले गोंद को अच्छी तरह भूनें
गोंद की बर्फी बनाने में सबसे जरूरी बात है गोंद को सही तरीके से भूनना। कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और इसमें गोंद डालकर धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।गोंद फूलकर हल्का कुरकुरा हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने के बाद इसे हल्का दरदरा कूट लें। ध्यान रखें कि गोंद जलना नहीं चाहिए, वरना बर्फी का स्वाद खराब हो सकता है।
गेहूं के आटे को धीमी आंच पर पकाएं
अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। आटे को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं।आटा जब सुनहरा होने लगे और उससे अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए कि वह अच्छी तरह भुन चुका है। इसके बाद इसमें दूध डालकर लगातार चलाएं, ताकि गांठें न बनें।
गोंद और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
आटा अच्छी तरह पक जाने के बाद इसमें कुटा हुआ गोंद डालें। इसके साथ कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर पकाएं।अब गैस धीमी कर दें और इसमें चीनी या बूरा डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें। चीनी घुलने के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा।
ऐसे करें बर्फी सेट
एक थाली या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ते और बादाम डालकर हल्के हाथ से दबा दें।मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह अच्छी तरह जम जाए तो चाकू की मदद से मनचाहे आकार में बर्फी काट लें।
मुलायम बर्फी के लिए इन बातों का रखें ध्यान
गोंद को हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर भूनें। तेज आंच पर गोंद बाहर से भुन सकता है, लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है।गेहूं के आटे को पर्याप्त समय तक भूनना भी जरूरी है। कच्चे आटे की गंध बर्फी का स्वाद बिगाड़ सकती है।चीनी डालने के बाद मिश्रण को बहुत देर तक न पकाएं, वरना बर्फी ज्यादा सख्त हो सकती है।जन्माष्टमी के भोग के लिए तैयार की गई इस घर की बनी गोंद बर्फी को आप प्रसाद के रूप में भी रख सकते हैं और परिवार के साथ भी परोस सकते हैं।