खाने में इस्तेमाल होने वाला तेल आपके लिए कितना खतरनाक, पीएम मोदी ने मन की बात में दे दिया जवाब
 

प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने आकाशवाणी के मासिक रेडियो कार्यक्रम 'मन की बात' की 119वीं कड़ी में देशवासियों से खाद्य तेल की खपत 10 फीसदी कम करने को कहा है। मोटापे की बढ़ती समस्या पर चिंता व्यक्त करते हुए उन्होंने कहा कि आज हर आठ में से एक व्यक्ति इस समस्या से ग्रस्त है और बच्चों में यह समस्या चार गुना अधिक देखी गई है। तो क्या खाना पकाने का तेल सचमुच हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा रहा है? जानें डॉक्टर इस बारे में क्या कहते हैं।

प्रधानमंत्री मोदी ने क्या कहा?
पीएम मोदी ने कहा कि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के 2022 के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में लगभग 250 मिलियन लोग अधिक वजन वाले हैं। अधिक वजन या मोटापे से हृदय रोग, मधुमेह और तनाव जैसी कई बीमारियाँ हो सकती हैं। प्रधानमंत्री ने सुझाव दिया कि खाना पकाने के तेल की खपत में 10% की कमी लाने जैसे छोटे प्रयासों से इस चुनौती का समाधान किया जा सकता है। प्रधानमंत्री ने यह भी कहा कि तेल की खपत में 10% की कमी करने के साथ ही लोगों को अन्य 10 लोगों से भी ऐसा करने का आग्रह करना चाहिए और फिर उन 10 लोगों को अन्य 10 लोगों से भी ऐसा करने के लिए कहना चाहिए। ऐसा इसलिए कहा जा रहा है क्योंकि यह एक स्वस्थ और फिट राष्ट्र की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम हो सकता है।

खाद्य तेल के बारे में डॉक्टर की राय
डॉ। बिमल छाजेड़ के अनुसार, भोजन में तेल का उपयोग भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण खाना पकाने वाली सामग्री है। यहां हर भोजन में तेल और घी का उपयोग किया जाता है। डॉक्टरों का कहना है कि जब वे लोगों से तेल के इस्तेमाल का कारण पूछते हैं तो वे बताते हैं कि ज्यादातर लोग मसाले भूनने और खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए ऐसा करते हैं, लेकिन तेल हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे आपको गंभीर नुकसान हो सकता है.

खाद्य तेल के नुकसान
1. मोटापा और वजन बढ़ना - खाद्य तेलों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका अधिक सेवन करने से शरीर में वसा बढ़ जाती है। अधिक तेल के सेवन से मोटापा, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं।

2. हृदय रोग का खतरा- तेल में ट्रांस-फैट और सैचुरेटेड फैट होता है, जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाकर हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है। इससे धमनियों में रुकावट पैदा हो सकती है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।

3. मधुमेह का खतरा- अधिक तैलीय भोजन खाने से इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।

4. पाचन संबंधी समस्याएं- अधिक तेल वाले खाद्य पदार्थ पचाने में कठिन होते हैं और इनसे एसिडिटी, गैस, कब्ज और सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

5. कैंसर का खतरा- तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें हानिकारक तत्व उत्पन्न होते हैं, जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। विशेष रूप से गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ उत्पन्न करते हैं।

6. लिवर और किडनी पर असर- ज्यादा तला हुआ खाना खाने से लिवर पर दबाव पड़ता है और फैटी लिवर की समस्या हो सकती है। बहुत अधिक तेल का सेवन करने से गुर्दे को भी नुकसान पहुंच सकता है, जिससे विषहरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

7. त्वचा और बालों पर असर- बहुत ज्यादा तैलीय खाना खाने से मुंहासे और तैलीय त्वचा की समस्या बढ़ सकती है। इसके अलावा, बालों के झड़ने और स्कैल्प संबंधी समस्याओं का खतरा भी बढ़ जाता है।

नुकसान से कैसे बचें?
इस तेल का प्रयोग सीमित मात्रा में, प्रति व्यक्ति प्रति दिन 15-20 मिलीलीटर, किया जाना चाहिए।
तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें और उबले या ग्रिल किए हुए खाद्य पदार्थ खाएं।
रिफाइंड तेल की जगह सरसों का तेल, देसी घी, जैतून का तेल और नारियल का तेल इस्तेमाल करें।
एक ही तेल को बार-बार गर्म करने से बचें।