न प्याज, न लहसुन और न ही पानी… तीन घंटे में तैयार होता है देवघर का ‘अट्ठे मटन’, अब मिलेगा GI टैग

झारखंड के देवघर की मशहूर डिश "आटे मटन" को इंटरनेशनल पहचान दिलाने के लिए GI टैगिंग का प्रोसेस लगभग पूरा हो गया है। GI टैग मिलने से यह डिश ग्लोबल ब्रांड बन जाएगी। इस डिश की खास बात यह है कि इसे बिना पानी के तीन घंटे तक पकाया जाता है। "आटे मटन" आम मटन डिश से बिल्कुल अलग है। इसका स्वाद और खुशबू भी बहुत लाजवाब होती है।

खास बात यह है कि इस मटन डिश में प्याज, लहसुन या पानी का इस्तेमाल नहीं होता और इसे सिर्फ लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है। शुद्ध घी में धीमी आंच पर करीब तीन घंटे पकाने के बाद "आटे मटन" तैयार हो जाता है। इसकी खुशबू और स्वाद अनोखा होता है, जो इसे मटन पसंद करने वालों के बीच पसंदीदा बनाता है। इसे सिर्फ मिट्टी के बर्तन (कुल्हड़) में परोसा जाता है।

आटे मटन को GI टैग मिलेगा
रांची के होटल व्यवसायी राहुल, जो देवघर का मशहूर "आटे मटन" बनाते हैं, ने बताया कि देवघर में बनने वाले आटे मटन का स्वाद अब दूसरे राज्यों और विदेशों तक पहुंच रहा है। आटे मटन की खास रेसिपी देवघर से आई है और अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए मशहूर हो रही है। यह नेशनल और इंटरनेशनल लेवल पर एक पॉपुलर डिश है। हालांकि, जो लोग देवघर जाते हैं, वे आटे मटन को ट्राई करना कभी नहीं भूलते।

1 किलो आटे मटन बनाने में 400 ग्राम घी का इस्तेमाल होता है।

लोग इसे खाने के लिए दूर-दूर से आते हैं। इसके अलावा, वे हमेशा शेफ से रेसिपी पूछते हैं। आटे मटन को लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है। एक किलो आटे मटन बनाने में लगभग 300 से 400 ग्राम घी का इस्तेमाल होता है। गौरतलब है कि झारखंड बनने के बाद से सिर्फ सोहराई पेंटिंग को ही GI टैग मिला है। अब, झारखंड सरकार और नेशनल बैंक फॉर एग्रीकल्चर एंड लैंड डेवलपमेंट (NABARD) ने झारखंड के नौ बेहतरीन प्रोडक्ट्स को GI टैग दिलाने का प्रोसेस लगभग पूरा कर लिया है।

जानें लिस्ट में क्या है
देवघर का मशहूर आटा मटन इस लिस्ट में शामिल है। इसमें झारखंड के सरायकेला जिले में मिलने वाला अनोखा 'कुचाई हलधर', सिमडेगा जिले में खास तौर पर तैयार किया गया 'बीरू गमछा', सिमडेगा की मीठी इमली और खूंटी जिले का 'करनी शॉल' वगैरह भी शामिल हैं।