घर पर अचानक आ गए है मेहमान तो आप भी लंच या डिनर में जरूर बनाएं करंजी, बेहद आसान है रेसिपी

रेसिपी न्यूज डेस्क !!!  महाराष्ट्र में गणपति बप्पा के लिए एक से एक बेहतरीन स्ट्रीट फूड और पारंपरिक भोजन उपलब्ध हैं, जिन्हें काफी पसंद किया जाता है। यहां आपको गुजराती, दक्षिण भारत, मध्य भारत, पूर्वोत्तर जैसे कई क्षेत्रों का खाना आसानी से मिल जाएगा।

सामग्री:

बाहरी परत के लिए:

• 2 कप मैदा (सभी उद्देश्यीय आटा)
• 2 टेबलस्पून सूजी (रवा)
• 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
• 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• तेल या घी (तलने के लिए)

भरावन के लिए:

• 1 कप खोया (मावा) (भूना हुआ)
• 1/4 कप चीनी (पिसी हुई)
• 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/4 कप सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश, कटे हुए)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 टेबलस्पून खसखस (वैकल्पिक)

विधि:

1. आटा गूंथना:

• सबसे पहले, मैदा, सूजी और घी को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
• घी को अच्छी तरह से मिलाते हुए आटे को मिक्स करें। यह चूरा जैसा हो जाएगा।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा न बहुत सख्त हो और न बहुत नरम। इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना:

• एक पैन में मावा (खोया) को हल्की आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
• ठंडा मावा में पिसी हुई चीनी, सूखा नारियल, सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। अब आपकी भरावन तैयार है।

3. करंजी बनाना:

• गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• प्रत्येक लोई को पतला बेल लें, गोल आकार में।
• अब बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें।
• किनारों पर पानी लगाकर इसे आधा मोड़ लें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें ताकि भरावन बाहर न निकले। आप चाहें तो किनारों को सुंदर बनाने के लिए कांटे से डिजाइन कर सकते हैं या हाथों से प्लीट्स बना सकते हैं।

4. तलना:

• एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
• जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाए, तब करंजी को हल्की सुनहरी होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि करंजी अंदर तक अच्छी तरह से पक जाए।
• करंजी को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. परोसना:

• आपकी परफेक्ट करंजी तैयार है। इसे ठंडा होने दें और फिर परोसें।

स्टोर करने का तरीका:

करंजी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह 7-10 दिनों तक ताजी रहती है।

टिप्स:

• आटा गूंथते समय घी का सही अनुपात जरूरी है, ताकि करंजी की परत क्रिस्पी बने।
• भरावन में चीनी डालने से पहले मावे को पूरी तरह से ठंडा कर लें, ताकि चीनी पिघल न जाए।

करंजी एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। आप इसे त्योहारों पर बनाकर अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं!