Sambhar Vada Easy Recipe: बिना दाल भिगोए बनाएं बाजार जैसे क्रिस्पी सांभर वड़ा, सूजी से तैयार होगी झटपट टेस्टी रेसिपी

सुबह के नाश्ते में कुछ गरमागरम और चटपटा खाने का मन हो या शाम की हल्की भूख मिटानी हो, तो सांभर वड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर मिलने वाले कुरकुरे मेदु वड़े और गरमागरम सांभर का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। लेकिन पारंपरिक उड़द दाल के वड़े बनाने के लिए दाल को कई घंटे भिगोना, पीसना और अच्छी तरह फेंटना पड़ता है। ऐसे में इन्हें तैयार करने में काफी समय लग जाता है।

अगर आप कम समय में सांभर वड़ा खाना चाहते हैं, तो सूजी से बनने वाली यह इंस्टेंट रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इसमें न तो दाल भिगोने की जरूरत है और न ही बैटर को घंटों तैयार करने की। कुछ आसान सामग्री की मदद से आप घर पर ही कुरकुरे वड़े और स्वादिष्ट सब्जियों वाला सांभर बना सकते हैं।

सबसे पहले तैयार करें सूजी का इंस्टेंट मिश्रण

सूजी के वड़े बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा पानी गर्म करें। पानी हल्का गर्म होने पर इसमें जीरा, चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डाल दें।

अब इसमें एक कप सूजी डालकर लगातार चलाते रहें। धीमी आंच पर पकाने से सूजी धीरे-धीरे पानी सोख लेगी और आटे जैसा गाढ़ा मिश्रण तैयार हो जाएगा। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।

इसके बाद तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर कुछ देर ठंडा होने दें।

ऐसे दें मेदु वड़े जैसा गोल आकार

जब सूजी का मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तो हाथों पर थोड़ा तेल या पानी लगाकर इसे अच्छी तरह मसल लें। इससे मिश्रण चिकना हो जाएगा और वड़े बनाने में आसानी होगी।

अब मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल लोई बनाएं और उन्हें हल्का चपटा कर दें। इसके बाद बीच में उंगली या किसी साफ चीज की मदद से छेद कर दें। इस तरह आपके सूजी के वड़े बाजार में मिलने वाले मेदु वड़े जैसे दिखाई देने लगेंगे।

इसी प्रक्रिया से सभी वड़े तैयार कर लें।

मध्यम आंच पर तलें और बनाएं क्रिस्पी वड़े

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर तैयार वड़ों को सावधानी से एक-एक करके डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

वड़े अच्छी तरह तल जाने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर या जालीदार प्लेट में निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इस तरह बिना उड़द की दाल के भी आपके इंस्टेंट सूजी वड़े तैयार हो जाएंगे।

सांभर बनाने के लिए तैयार करें स्वादिष्ट तड़का

वड़े तैयार होने के बाद अब सांभर बनाने की बारी है। इसके लिए एक गहरे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद बीच से कटी हुई हरी मिर्च और लंबाई में कटे प्याज डालें।

प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें ताजे करी पत्ते डाल दें। करी पत्ते की खुशबू सांभर को खास दक्षिण भारतीय स्वाद देने में मदद करेगी।

सब्जियों और मसालों से बढ़ाएं सांभर का स्वाद

अब तड़के में अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, कद्दू, टमाटर और सहजन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और कुछ मिनट तक सब्जियों को पकने दें।

जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और सांभर मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर भूनें, ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।

उबली हुई अरहर दाल मिलाकर तैयार करें सांभर

मसाले अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें पहले से उबली हुई अरहर की दाल डालें। जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर सांभर की स्थिरता तय करें। अब इसे धीमी आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि सब्जियों, मसालों और दाल का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

अंत में ऊपर से हरा धनिया डालें। चाहें तो सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाकर सांभर की खुशबू और स्वाद बढ़ा सकते हैं।

गरमागरम सांभर वड़ा परोसने का तरीका

अब एक प्लेट या दोने में तैयार कुरकुरे सूजी वड़े रखें। इनके ऊपर गरमागरम सांभर डालें और हरे धनिये व चिली फ्लेक्स से सजाकर परोसें। आप चाहें तो इसके साथ नारियल की चटनी भी रख सकते हैं।

इस आसान रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें उड़द की दाल को भिगोने और पीसने का झंझट नहीं है। सूजी से बने वड़े और मसालेदार सब्जियों वाला सांभर मिलकर नाश्ते को खास बना देते हैं। अगली बार जब कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो घर पर यह इंस्टेंट सांभर वड़ा जरूर ट्राई करें।