सर्दियों में जरूर बनाएं ये देसी बाजरे की राबड़ी! स्वाद इतना लाजवाब कि बाकी सब डिश भूल जाएंगे, देखें सबसे आसान रेसिपी 

सर्दियों का मौसम आते ही खान-पान में भी बदलाव होने लगता है। इस मौसम में लोग ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को ऊर्जा और पोषण भी दें। यही वजह है कि ठंड के दिनों में बाजरे से बनी डिशेज की मांग बढ़ जाती है। बाजरा फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।

अगर आप भी सर्दियों में रोजाना बाजरे की रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार बाजरे की राबड़ी बनाकर देख सकते हैं। यह राजस्थान और आसपास के क्षेत्रों में पसंद की जाने वाली पारंपरिक डिश है। दही, बाजरे और देसी घी से तैयार होने वाली यह राबड़ी गर्मागर्म खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

बाजरे की राबड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप बाजरा

• 2 से 3 कप पानी (जरूरत के अनुसार)

• 1 से 2 कप दही

• स्वादानुसार नमक

• 1 से 2 चम्मच मक्खन

• जरूरत के अनुसार देसी घी

• बारीक कटा प्याज (परोसने के लिए)

• भुनी हुई हरी मिर्च (साथ में सर्व करने के लिए)

बाजरे की राबड़ी बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: बाजरे को साफ करके तैयार करें

सबसे पहले बाजरे को अच्छी तरह साफ कर लें। इसके बाद इसे हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि बाजरा बहुत बारीक आटे जैसा न हो। अब इसे एक बर्तन में निकालकर थोड़ा पानी डालें और करीब 10 से 15 मिनट तक भिगोकर रख दें।

स्टेप 2: दही का घोल तैयार करें

जब तक बाजरा भीग रहा है, तब तक एक बर्तन में दही लेकर उसे अच्छी तरह फेंट लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर लस्सी जैसा घोल तैयार कर लें। इससे राबड़ी में दही अच्छी तरह मिल जाएगा।

स्टेप 3: बाजरे और दही को मिलाएं

अब भीगे हुए बाजरे को हल्का पीस लें और तैयार दही के घोल में मिला दें। मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं, ताकि इसमें गांठें न रहें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।

स्टेप 4: धीमी आंच पर पकाएं

अब एक मोटे तले वाले बर्तन में बाजरे और दही का मिश्रण डालकर गैस पर रखें। इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा मक्खन मिला दें। आप चाहें तो मक्खन की जगह देसी घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब इसमें उबाल आने लगे, तो आंच धीमी कर दें। इसे तब तक पकाएं, जब तक बाजरा अच्छी तरह पक न जाए और राबड़ी मनचाही गाढ़ी न हो जाए।

स्टेप 5: गर्मागर्म करें सर्व

जब राबड़ी तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और कुछ देर ढककर रख दें। अब इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़ा देसी घी डालकर गर्मागर्म परोसें।

प्याज और भुनी मिर्च के साथ बढ़ जाएगा स्वाद

बाजरे की राबड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे बारीक कटे प्याज और भुनी हुई हरी मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आपको हल्का तीखा स्वाद पसंद है, तो साथ में हरी मिर्च और थोड़ा अचार भी रख सकते हैं।

सर्दियों में बनने वाली यह पारंपरिक डिश स्वाद के साथ बाजरे के पोषक तत्व भी देती है। हालांकि, इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और मात्रा पर निर्भर करती है।