बिना गैस जलाए 10 मिनट में बनाएं कलाकंद रोल, न मावा चाहिए न दूध उबालने की झंझट

कलाकंद भारतीय मिठाइयों में अपनी अलग पहचान रखता है। इसका हल्का दानेदार टेक्सचर और मलाईदार स्वाद इसे त्योहारों से लेकर खास मौकों तक हर किसी की पसंद बना देता है। हालांकि, पारंपरिक तरीके से कलाकंद तैयार करने में काफी समय लगता है। दूध को लगातार पकाना और मावा तैयार करना मेहनत वाला काम है, इसलिए कई लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं।

लेकिन अगर आप कम समय में घर पर स्वादिष्ट कलाकंद बनाना चाहते हैं, तो इसकी एक आसान इंस्टेंट रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए न तो मावा बनाने की जरूरत है और न ही दूध को लंबे समय तक उबालना पड़ेगा। इस कलाकंद रोल को तैयार करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जबकि इसे सेट होने में थोड़ा अतिरिक्त वक्त लगेगा।

पनीर, नारियल और चीनी से बनाएं बेस

सबसे पहले ताजा पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सर जार में डालें। इसमें पिसी हुई चीनी और नारियल का बूरा मिला दें। अब सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर एक बारीक और स्मूथ मिश्रण तैयार कर लें।

यही मिश्रण कलाकंद के बेस का काम करेगा और इसमें हल्का दानेदार टेक्सचर भी आएगा।

मिल्क पाउडर से मिलेगा मावे जैसा स्वाद

अब तैयार मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसमें करीब एक कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिल्क पाउडर कलाकंद को गाढ़ापन देने के साथ-साथ उसे मावे जैसा स्वाद और टेक्सचर देने में मदद करेगा।

सभी सामग्री को तब तक मिलाएं, जब तक मिश्रण अच्छी तरह एकसार न हो जाए।

केसर वाला दूध डालकर तैयार करें डो

कलाकंद में खुशबू और हल्का शाही रंग लाने के लिए इसमें 1-2 चम्मच केसर वाला दूध डालें। इसके बाद हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए नरम डो जैसा तैयार करें।

ध्यान रखें कि दूध एक साथ ज्यादा मात्रा में न डालें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाएं, ताकि मिश्रण बहुत ज्यादा गीला या चिपचिपा न हो जाए।

रोल बनाकर पिस्ता से सजाएं

अब तैयार कलाकंद मिश्रण को हाथों से बेलनाकार रोल का आकार दें। इसे बटर पेपर या फूड-ग्रेड रैप पर रखें। ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता डालें और हल्के हाथ से दबा दें, ताकि पिस्ता रोल की सतह पर अच्छी तरह चिपक जाए।

आप चाहें तो स्वाद और सजावट के लिए बादाम या दूसरे ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

30 मिनट फ्रिज में रखने के बाद करें सर्व

रोल को बटर पेपर में अच्छी तरह लपेटकर करीब 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे कलाकंद अच्छी तरह सेट हो जाएगा और उसे काटना भी आसान रहेगा।

सेट होने के बाद रोल को बाहर निकालें और पेपर हटाकर तेज चाकू से मध्यम मोटाई के गोल या तिरछे टुकड़े काट लें। शाही लुक देने के लिए ऊपर से चांदी का वर्क भी लगाया जा सकता है।

तैयार है इंस्टेंट कलाकंद रोल

बस इतनी आसान प्रक्रिया के बाद आपका स्वादिष्ट और नरम कलाकंद रोल तैयार है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें गैस पर दूध पकाने या मावा तैयार करने की जरूरत नहीं पड़ती। त्योहारों, घर आए मेहमानों या अचानक मीठा खाने की इच्छा होने पर यह इंस्टेंट रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है।