अचानक घर आ गए है मेहमान, तो डिनर का स्वाद बढ़ा देगा लखनवी पुलाव, हर कोई करेगा तारिफ
Sep 26, 2024, 08:13 IST
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! लखनवी पुलाव एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जो भारत के लखनऊ से उत्पन्न होता है। यह अपनी समृद्ध सुगंध और कोमल मांस के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर सुगंधित बासमती चावल, मसालेदार मांस (आमतौर पर चिकन या मटन) और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे तैयार करने का एक सरल तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 2-3 हरी इलायची
- 3-4 लौंग
- 1-2 तेज पत्ते
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- स्वादानुसार नमक
मांस के लिए:
- 500 ग्राम चिकन या मटन, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1 बड़ा प्याज, पतले स्लाइस में कटा
- 2-3 हरी मिर्च, चीरकर
- 1/2 कप दही
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला
- ताजा धनिया और पुदीना, कटे हुए
- 4 टेबलस्पून घी या तेल
- स्वादानुसार नमक
विधि:
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चावल तैयार करें:
- बासमती चावल को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें और फिर छान लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें भिगोए हुए चावल, इलायची, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और नमक डालें। चावल को 70% पकाएं। फिर छानकर अलग रख दें।
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मांस पकाएं:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं।
- अब मांस, दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मांस को सुनहरा और पूरी तरह पकने तक (चिकन के लिए 15-20 मिनट, मटन के लिए ज्यादा समय) पकाएं।
- आधे कटे धनिया और पुदीना डालें।
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पुलाव की परतें बनाएं:
- एक बड़े बर्तन में पहले आधा पकाया मांस डालें।
- उसके ऊपर आधा पकाया चावल डालें।
- इसी तरह फिर से परतें बनाएं, अंत में चावल डालकर रखें। ऊपर गरम मसाला और बचे हुए धनिया और पुदीना छिड़कें।
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दम पर पकाएं:
- बर्तन को अच्छे से ढक दें। आप आटे से सील कर सकते हैं। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
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सर्व करें:
- पक जाने पर चावल को हल्का सा फुलाएं। इसे रायता या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
आनंद लें!
लखनवी पुलाव का यह नुस्खा खास अवसरों पर या परिवार के साथ एक विशेष भोजन के लिए परफेक्ट है।