लड्डू गोपाल को लगाएं उनके पसंदीदा 4 देसी भोग: शेफ संजीव कपूर से जानें परफेक्ट स्वाद और सही माप की रेसिपी
जन्माष्टमी का त्योहार भगवान श्रीकृष्ण के जन्मोत्सव के रूप में पूरे देश में धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन घरों में लड्डू गोपाल का विशेष श्रृंगार किया जाता है और उन्हें तरह-तरह के सात्विक भोग लगाए जाते हैं। माखन-मिश्री से लेकर धनिया पंजीरी तक, कई पारंपरिक व्यंजन जन्माष्टमी के भोग का हिस्सा होते हैं।अगर आप इस जन्माष्टमी लड्डू गोपाल के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर की बताई ये चार पारंपरिक रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इनमें मखाना खीर, माखन-मिश्री, पंचामृत और धनिया पंजीरी शामिल हैं।
1. मखाना खीर
मखाना खीर स्वादिष्ट होने के साथ जन्माष्टमी के भोग के लिए एक पारंपरिक विकल्प है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।
सामग्री
- 1 कप मखाना
- 1 लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- आधा कप चीनी
- आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 6-7 केसर के धागे
- सजाने के लिए कटे हुए पिस्ते
बनाने की विधि
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध उबालें और इसे तब तक पकाएं जब तक दूध लगभग आधा न रह जाए। दूसरी तरफ पैन में घी गर्म करके मखाने को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
अब भुने हुए मखाने को कम हुए दूध में डालें। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह पकाएं। चीनी घुलने के बाद खीर को पिस्ते से सजाएं।
2. माखन-मिश्री
भगवान श्रीकृष्ण के भोग की बात हो और माखन-मिश्री का नाम न आए, ऐसा शायद ही हो। इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- आधा कप घी
- 2 बड़े चम्मच कुटी हुई मिश्री
- 8-10 केसर के धागे
- कटे हुए पिस्ते
बनाने की विधि
एक प्लेट में घी लें और उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर हाथों से अच्छी तरह फेंटें। जब घी सफेद और हल्का हो जाए तो अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब इसमें कुटी हुई मिश्री डालकर मिलाएं। ऊपर से केसर और कटे हुए पिस्ते डालकर भोग के लिए तैयार करें।
3. पंचामृत
जन्माष्टमी की पूजा में पंचामृत का विशेष महत्व माना जाता है। इसे दूध, दही, घी, शहद और चीनी जैसी सामग्री से तैयार किया जाता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच घी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच दही
- 16 बड़े चम्मच दूध
- 1 तुलसी की पत्ती
बनाने की विधि
एक साफ बर्तन में शहद, घी, चीनी, दही और दूध डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद ऊपर से तुलसी की पत्ती रखें।
पंचामृत को भोग के रूप में अर्पित किया जा सकता है।
4. धनिया पंजीरी
जन्माष्टमी के भोग में धनिया पंजीरी का भी खास स्थान है। संजीव कपूर की रेसिपी में धनिया के साथ ड्राई फ्रूट्स, मखाना और सूखा नारियल मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।
सामग्री
- ¾ कप साबुत धनिया
- 3 बड़े चम्मच + 1 छोटा चम्मच देसी घी
- 3-4 बड़े चम्मच कटे बादाम
- 3-4 बड़े चम्मच कटे काजू
- 2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
- 2 बड़े चम्मच चिरौंजी
- आधा कप टूटे हुए मखाने
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
- आधा कप पिसी चीनी
- आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
बनाने की विधि
सबसे पहले साबुत धनिया को बिना घी के 2-3 मिनट तक हल्का भूनें और ठंडा होने दें।
अब पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर बादाम, काजू, खरबूजे के बीज और चिरौंजी को सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
इसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मखाने को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद सूखे नारियल को भी हल्का भून लें।
ठंडे हुए धनिया को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। अब बचे हुए घी में धनिया पाउडर को करीब 1-2 मिनट तक भूनें।
सभी भुनी हुई सामग्री को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। तैयार धनिया पंजीरी को भोग के रूप में अर्पित करें।
भोग बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
लड्डू गोपाल के लिए भोग बनाते समय साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें। भोग की सामग्री ताजी हो और अपनी पारिवारिक या धार्मिक परंपरा के अनुसार सात्विक सामग्री का इस्तेमाल करें।
भोग अर्पित करने के बाद उसे प्रसाद के रूप में परिवार के सदस्यों और अन्य श्रद्धालुओं में बांटा जा सकता है। जन्माष्टमी में सबसे महत्वपूर्ण चीज भोजन की मात्रा या भव्यता नहीं, बल्कि श्रद्धा और भक्ति का भाव माना जाता है।