संक्रमण से लड़ने में मददगार है कैथा, एंटी-एजिंग प्रॉपर्टी भी हैं मौजूद, दिलचस्प है इतिहास,यहाँ देखे रेसिपी

रेसिपी न्यूज डेस्क!!! कैथा एक भारतीय फल है। यह बेल के फल जैसा दिखता है लेकिन आकार में छोटा होता है। कच्चा कैथा काफी खट्टा होता है तो पके फल खट्टे-मीठे। इसमें विटामिन बी और सी प्रचुर मात्रा में होता है। इससे बना अचार सालों तक चलता है. यह फल संक्रमण से लड़ता है और रक्तचाप को भी नियंत्रित रखता है। इसमें एक विशेषता भी है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। देश के आयुर्वेदिक ग्रंथों में इसे बहुत ही गुणकारी फल माना गया है।

कितना मीठा और खट्टा है

कैथा (हाथी सेब / लकड़ी सेब) के और भी कई नाम हैं, लेकिन यह कैथा नाम से हर जगह प्रसिद्ध है। इसमें धौंकनी की तरह लकड़ी का कड़ा खोल होता है। कच्चा फल दिखने में स्लेटी-सफेद मिश्रित हरे रंग का होता है और पके फल का रंग भूरा होता है। कथे के कच्चे और पके दोनों तरह के फल खाने के काम आते हैं. कच्चा फल खट्टा, थोड़ा कड़वा और पका फल खट्टा-मीठा होता है। इसका गूदा चिपचिपा होता है। जब छिलका टूटता है तो लुगदी जैसा लगता है। कच्चा गूदा बहुत अच्छा अचार बनाता है, खास मसालों से बना इसका अचार सालों साल तक खराब नहीं होता. पके गूदे को चीनी के साथ खाया जा सकता है या शरबत बनाकर पिया जा सकता है। इसकी तीखी चटनी ग्रामीण क्षेत्रों में खूब बनाई जाती है। इंडोनेशिया में कैथा के गूदे को शहद में मिलाकर नाश्ते में खाया जाता है, जबकि थाईलैंड में इसकी पत्तियों को सलाद में मिलाकर खाया जाता है। इसका जैम और जैली भी बनाई जाती है।

भारत के घने जंगलों में पैदा हुआ

खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि कैथा फल की उत्पत्ति भारत के घने जंगलों में हुई थी। देश के धार्मिक ग्रंथों में कैथा (कपिट्ठ) को एक पवित्र फल माना गया है। पुराणों में वर्णित गणेश वंदना में इस फल को भगवान गणेश का प्रिय फल बताया गया है। संस्कृत साहित्य में भी कैथा की विशेषताओं को लाक्षणिक माध्यम (उदाहरण) के माध्यम से समझाया गया है। 7वीं-8वीं ईसा पूर्व में लिखे गए एक आयुर्वेदिक ग्रंथ चरकसंहिता में कच्चे और पके कैथा की विशेषताओं का वर्णन किया गया है। ग्रंथ के अनुसार कच्छ कथा खाने योग्य, शीतल करने वाली और विषनाशक होती है। यह कसैला, अम्लीय, मीठा और सुगंधित होता है, इसलिए खाने में रुचि पैदा करता है।

कत्था एक भारतीय फल है और यह पूरे देश में उगता है। छवि-कैनवा

शास्त्रों के अनुसार पका हुआ फल वात-कफ नाशक, विषनाशक भी होता है लेकिन पेट के लिए भारी होता है। भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (पूसा) के कृषि विज्ञानी प्रो. रंजीत सिंह और प्रो. एस.के. सक्सेना द्वारा लिखित पुस्तक 'फ्रूट्स' में कैथा को रूटेसी परिवार से संबंधित माना गया है। उनका कहना है कि यह एक भारतीय फल है और यह पूरे देश में उगता है। माना जाता है कि यह फल भारत से ही आसपास के देशों में फैल गया था।

खाद्य विशेषज्ञ और आयुर्वेदाचार्य इसे बहुत फायदेमंद मानते हैं

खाद्य विशेषज्ञ और आयुर्वेदाचार्य कैथ को गुणों की दृष्टि से अत्यधिक लाभकारी मानते हैं। उनका कहना है कि यह फल विटामिन बी-12 और विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। इसमें आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और जिंक भी होता है। इसमें पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। भारतीय जड़ी बूटी।

फलों और सब्जियों पर व्यापक शोध करने वाले आयुर्वेद के जाने-माने विशेषज्ञ आचार्य बालकिशन भी इसे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद मानते हैं। उनका कहना है कि यह खट्टा और हल्का मीठा फल न सिर्फ शरीर को संक्रमण से बचाता है, बल्कि इसके बीजों से निकला तेल भी पित्त को शांत करता है। इसके पेड़ के तने और टहनियों से निकलने वाला गोंद मधुमेह को रोकने में मदद करता है। यह गोंद रक्तप्रवाह में शर्करा के प्रभाव को संतुलित करता है।

मुंबई विश्वविद्यालय के पूर्व डीन वैद्यराज दीनानाथ उपाध्याय के अनुसार भारत के ऋषि-मुनि और वेदाचार्य कैथ फल के गुणों को बहुत पहले से जानते थे। विटामिन सी की मौजूदगी के कारण यह आंखों की रोशनी के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें पोटैशियम भी होता है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है। यह शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, जिससे फ्लू, खांसी, जुकाम से बचा जा सकता है।

इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी और बी-12 उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। विटामिन सी होने के कारण यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है जो नसों और नर्वस सिस्टम को स्वस्थ रखता है। इसकी एक और विशेषता है कि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह भी माना जाता है कि कैथा किडनी और लिवर को स्वस्थ रखता है। सामान्य मात्रा में इसका सेवन करने से कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह अपच, पेट दर्द और गैस जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। ज्यादा खाने से लूज मोशन हो सकता है।