लंच में खाना है कुछ हेल्दी और चटपटा तो आप भी जरूर ट्राई करें हैदराबादी बिरयानी, नोट करें आसान रेसिपी
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! खाने के मामले में हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है। हालाँकि, कुछ व्यंजन ऐसे भी हैं जिनका नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। इन्हीं में से एक है बिरयानी. चावल से बनी बिरयानी में कई मसालों का स्वाद होता है, जो इसे एक अलग स्वाद देता है। चाहे आप शाकाहारी हों या मांसाहारी, बिरयानी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में होगी।बिरयानी आपको हर जगह आसानी से मिल जाएगी, लेकिन अगर आप स्वाद की एक अलग दुनिया तलाशना चाहते हैं तो आपको बेंगलुरु जाना चाहिए। बिरयानी बेंगलुरु में सबसे ज्यादा ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यहां आपको एक या दो नहीं बल्कि कई ऐसे रेस्टोरेंट मिलेंगे, जहां आपको सबसे स्वादिष्ट बिरयानी का स्वाद चखने का मौका मिलेगा। हो सकता है आप भी बेंगलुरु घूमने जा रहे हों तो आपको यहां की बिरयानी बिल्कुल भी मिस नहीं करनी चाहिए. तो आज इस आर्टिकल में हम आपको बेंगलुरु की कुछ ऐसी जगहों के बारे में बता रहे हैं जहां आप स्वादिष्ट बिरयानी का स्वाद ले सकते हैं-
सामग्री:
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- 1 किलो चिकन (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप दही
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप तली हुई प्याज (बरिस्ता)
- 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
- 1/2 कप धनिया पत्तियां (कटी हुई)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
चावल पकाने के लिए:
- 3 कप बासमती चावल (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 5-6 लौंग
- 3-4 हरी इलायची
- 1 तेजपत्ता
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
बिरयानी के लिए:
- 2-3 टेबलस्पून घी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 चम्मच केसर (दूध में भिगोई हुई)
- तली हुई प्याज (बरिस्ता) गार्निश के लिए
- 2 टेबलस्पून पुदीने और धनिये की पत्तियां (गार्निश के लिए)
- 1/2 कप ताजे क्रीम या मलाई
विधि:
1. चिकन मैरिनेशन:
- सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और एक बर्तन में रखें।
- अब इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तली हुई प्याज, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया पत्तियां, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन को कम से कम 2 घंटे (अगर हो सके तो रातभर) के लिए मैरिनेट करें।
2. चावल पकाना:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें जीरा, लौंग, हरी इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालें।
- अब इसमें भिगोए हुए चावल और नमक डालें और चावल को 70% तक पकाएं (चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना है, वह थोड़ा कच्चा रहना चाहिए)।
- चावल पकने के बाद उसे छानकर अलग रख दें।
3. बिरयानी की लेयरिंग:
- एक भारी तले वाली कढ़ाई या बर्तन में घी गरम करें।
- अब मैरिनेट किया हुआ चिकन इसमें डालें और उसे 5-7 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।
- जब चिकन थोड़ा भून जाए, तो आंच धीमी कर दें और चिकन के ऊपर 70% पके हुए चावल की परत डालें।
- इसके बाद चावल के ऊपर केसर वाला दूध, तली हुई प्याज (बरिस्ता), पुदीना, धनिया पत्तियां और मलाई डालें।
- अब बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए दम (स्टीम) पर पकने दें।
4. परोसें:
- हैदराबादी बिरयानी तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चिकन और चावल की परतें बरकरार रहें।
- बिरयानी को रायता, सालन या ताज़ी प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- बिरयानी के असली स्वाद के लिए बासमती चावल का उपयोग करें।
- चावल को हल्का कच्चा रखना जरूरी है क्योंकि दम पर पकने के दौरान यह पूरी तरह से पक जाएगा।
- दम पर पकाने के लिए बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह से बंद करें, ताकि भाप बाहर न निकले।
हैदराबादी बिरयानी अपनी खुशबू और मसालों के अद्भुत संयोजन के लिए मशहूर है। इसका स्वाद हर बिरयानी प्रेमी को मंत्रमुग्ध कर देता है!