बची हुई दाल को न समझें बेकार! बनाएं 10 मिनट में ये 3 टेस्टी स्नैक्स, बच्चे भी मांग-मांगकर खाएंगे
रात के खाने में बनी दाल का बच जाना आम बात है। अगले दिन फ्रिज खोलने पर जब वही दाल नजर आती है तो समझ नहीं आता कि इसे दोबारा गर्म करके खाएं या कुछ नया बनाया जाए। कई बार लोग बची हुई दाल को फेंक देते हैं, लेकिन ऐसा करने की जरूरत नहीं है।
बची हुई दाल को थोड़ी सी क्रिएटिविटी के साथ स्वादिष्ट नाश्ते में बदला जा सकता है। इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। घर में मौजूद आटा, बेसन, चावल का आटा और कुछ मसालों की मदद से आप दाल से कई तरह की डिश तैयार कर सकते हैं।
बची हुई दाल से बनाएं स्वादिष्ट पराठा
दाल को इस्तेमाल करने का सबसे आसान तरीका है इससे पराठे तैयार करना। इसके लिए बची हुई दाल में गेहूं का आटा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि दाल में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी बहुत कम मात्रा में डालें और जरूरत के हिसाब से ही इस्तेमाल करें।
अब आटे की लोइयां बनाकर पराठे बेलें। गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ घी या तेल लगाएं और सुनहरा होने तक सेंक लें। इसे दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
कुरकुरे दाल पकौड़े करें तैयार
अगर आपको नाश्ते में कुछ कुरकुरा खाना पसंद है तो बची हुई दाल से पकौड़े बनाए जा सकते हैं। दाल में बेसन, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और जीरा मिलाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए हल्दी और लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। अगर मिश्रण ज्यादा पतला हो जाए तो उसमें थोड़ा और बेसन मिला लें।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमा-गरम पकौड़ों को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें। चाय के साथ भी यह एक बढ़िया स्नैक बन सकता है।
झटपट बनाएं दाल का चीला
कम तेल वाला नाश्ता पसंद करने वालों के लिए दाल का चीला अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए बची हुई दाल में थोड़ा चावल का आटा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मिलाएं।
अब जरूरत के अनुसार पानी डालकर ऐसा बैटर तैयार करें जो तवे पर आसानी से फैल सके। गर्म तवे पर एक कलछी बैटर डालकर पतला फैलाएं और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें।
जब चीला हल्का सुनहरा और किनारों से कुरकुरा हो जाए तो इसे तवे से उतार लें। हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
दाल से बनाएं कुरकुरे वड़े
बची हुई दाल से दाल वड़े भी तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए दाल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक, थोड़ी सौंफ और काली मिर्च मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह बांधने के लिए इसमें थोड़ा चावल का आटा डालें। अब हाथों से छोटे-छोटे वड़े या टिक्की का आकार दें।
कड़ाही में तेल गर्म करके इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। दाल वड़ों को हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
बची दाल से तैयार करें स्वादिष्ट खिचड़ी
अगर आप नाश्ते या खाने में कुछ हल्का और आरामदायक खाना चाहते हैं तो बची हुई दाल से खिचड़ी बना सकते हैं।
इसके लिए कुकर में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें जीरा, हींग और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
अब इसमें धुले हुए चावल, बची हुई दाल और जरूरत के अनुसार पानी डालें। नमक, हल्दी और थोड़ा गरम मसाला मिलाकर कुकर में पकाएं। खिचड़ी तैयार होने के बाद ऊपर से थोड़ा घी डालें और दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें।
हेल्दी दाल सूप भी है बढ़िया विकल्प
अगर सुबह कुछ हल्का लेना चाहते हैं तो बची हुई दाल से सूप बनाया जा सकता है। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके प्याज, लहसुन और अदरक भूनें। इसमें गाजर, टमाटर या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां डालकर नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें बची हुई दाल और जरूरत के अनुसार पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जीरा पाउडर मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।
आप चाहें तो सूप को ब्लेंड करके स्मूद बना सकते हैं। ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस डालने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
दाल फेंकने के बजाय आजमाएं ये आसान तरीके
अगली बार अगर रात की दाल बच जाए तो उसे फेंकने के बजाय इन आसान रेसिपीज में इस्तेमाल कर सकते हैं। पराठा, पकौड़ा, चीला, वड़ा, खिचड़ी और सूप जैसे विकल्प न सिर्फ खाने की बर्बादी कम करेंगे, बल्कि बची हुई दाल को एक बिल्कुल नए और स्वादिष्ट रूप में पेश करने में भी मदद करेंगे।
ध्यान रखें: बची हुई दाल को दोबारा इस्तेमाल करने से पहले उसकी गंध, रंग और स्वाद में किसी तरह का बदलाव तो नहीं आया है, यह जरूर जांच लें। अगर दाल लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पड़ी रही हो या खराब होने के संकेत दिखें, तो उसका इस्तेमाल न करें।