Diwali Special Snack: 1 कप बेसन और 1 कप गेहूं के आटे से बनाएं यह बेहद कुरकुरा नाश्ता, जानें शिल्पी की रसोई की खास रेसिपी!

दिवाली और त्योहारों के मौसम में घर आए मेहमानों को कुछ चटपटा और कुरकुरा खिलाना हो, तो बेसन और गेहूं के आटे से बनी खस्ता पपड़ी एक अच्छा विकल्प है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसमें कसूरी मेथी, कलौंजी और चिली फ्लेक्स डालने से इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।‘शिल्पी की रसोई’ की इस रेसिपी में सिर्फ एक कप बेसन और एक कप गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया गया है। यह कम सामग्री में बनने वाला नाश्ता है, जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है।

खस्ता पपड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप बेसन

• 1 कप गेहूं का आटा

• 4–5 चम्मच तेल (मोयन के लिए)

• स्वादानुसार नमक

• थोड़ी-सी हल्दी

• चिली फ्लेक्स

• कलौंजी

• कसूरी मेथी

• जरूरत के अनुसार पानी

• तलने के लिए तेल

1. बेसन और गेहूं का आटा मिलाएं

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और गेहूं का आटा छानकर डालें। दोनों को अच्छी तरह मिला लें। बेसन से पपड़ी को स्वाद मिलता है, जबकि गेहूं का आटा आटे को बांधने में मदद करता है।

2. तेल और मसाले डालकर तैयार करें मिश्रण

अब आटे में 4–5 चम्मच तेल डालें। इसके बाद नमक, हल्दी, चिली फ्लेक्स, कलौंजी और कसूरी मेथी मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मसलकर तेल और मसालों को आटे में मिला लें। सही मोयन से पपड़ी का टेक्सचर खस्ता बनाने में मदद मिलती है।

3. सख्त आटा गूंथकर 15 मिनट रखें

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। पानी एक साथ न डालें, ताकि आटा ज्यादा गीला न हो जाए। आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर करीब 15 मिनट के लिए रख दें।

4. छोटी लोइयां बनाकर पतली पपड़ी बेलें

15 मिनट बाद आटे को हल्का-सा मसल लें। इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और चकले पर रखकर पतली गोल पपड़ी बेल लें। पपड़ी जितनी समान रूप से पतली होगी, उसे तलकर कुरकुरा बनाना उतना आसान होगा। इसी तरह सभी लोइयां तैयार कर लें।

5. मध्यम-धीमी आंच पर तलें

कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर पपड़ियों को सावधानी से डालें। इन्हें मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर छलनी से निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें।

6. चाय के साथ परोसें और सही तरीके से स्टोर करें

खस्ता बेसन-आटे की पपड़ी तैयार है। इसे चाय, चटनी या अपनी पसंद के डिप के साथ परोस सकते हैं।अगर इसे बाद में खाने के लिए रखना है, तो पहले पपड़ियों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। नमी से बचाकर रखने पर ये ज्यादा समय तक कुरकुरी रह सकती हैं। हालांकि, एक महीने तक सुरक्षित रहने की गारंटी नहीं है; स्टोर करने की स्थिति के अनुसार इनकी गुणवत्ता बदल सकती है।