Kadhi Recipe: घर पर स्वादिष्ट कड़ी बनाना अब और आसान, बस फॉलों करें ये आसान रेसिपी

By RamBabu Sharma Feb 20, 2025, 08:30 IST

कढ़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो खासकर दही और बेसन से बनाई जाती है। यह दाल, चावल, या रोटियों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। कढ़ी खाने के स्वाद को हमेशा बढ़ा देती है. चावल हो या फिर रोटी, कढ़ी संग खाने का अलग ही मजा है. लेकिन अक्सर लोग इसे बनाने से बचते हैं. उन्हें लगता है कि इसे बनाना झंझट का काम है लेकिन ऐसा नहीं है. अपने टेस्ट से हमारा स्वाद बढ़ाने वाली कढ़ी बेहद ही आसानी से बन जाती है.

सामग्री:

1 कप दही
2 टेबलस्पून बेसन
3 कप पानी
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक (स्वाद अनुसार)
1 टीस्पून तेल
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून हींग
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
2-3 करी पत्ते (वैकल्पिक)
1 टीस्पून धनिया पाउडर (वैकल्पिक)

विधि:

कढ़ी की बेस तैयार करें:
- एक बर्तन में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
कढ़ी पकाना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
- अब कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद दही और बेसन का मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें।
- कढ़ी को मध्यम आंच पर उबालने दें। उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि कढ़ी गाढ़ी हो जाए।
- अगर कढ़ी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- अगर आप मीठी कढ़ी पसंद करते हैं, तो इसमें चीनी डाल सकते हैं।
तड़का (वैकल्पिक):
- एक छोटे पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। उसमें करी पत्ते, जीरा, और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें और तड़कने दें।
- तड़का तैयार हो जाने के बाद इसे कढ़ी में डालकर अच्छे से मिला लें।
कढ़ी तैयार है:
- अब आपकी कढ़ी तैयार है। इसे चावल या रोटियों के साथ गरमा गरम परोसें।

कढ़ी का स्वाद उसकी ताजगी और मसालों पर निर्भर करता है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और चीनी कम या ज्यादा कर सकते हैं।