Besan Gatte Ki Sabji Recipe: लंच-डिनर में बनाएं राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी, यहाँ देखे रेसिपी

रेसिपी न्यूज डेस्क!!! बेसन गट्टे की सब्जी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. राजस्थानी अंदाज में बनी बेसन के गट्टे की सब्जी बहुत मशहूर है. अगर आप लंच या डिनर में रूटीन सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो गट्टे की सब्जी आपके मुंह का जायका बदलने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इस सब्जी को आप लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं. इतना ही नहीं बेसन गट्टे की सब्जी को चावल के साथ भी परोसा जा सकता है. बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बेसन गट्टे की सब्जी का स्वाद बहुत पसंद आता है.

आप किसी भी खास मौके पर बेसन के गट्टे की सब्जी बनाकर परोस सकते हैं. इस सब्जी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. अगर आप बेसन के गुट्टे की सब्जी घर पर बनाना चाहते हैं तो आप हमारे बताये हुए तरीके से इसे बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की रेसिपी.

बेसन गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

गुट्टा के लिए

बेसन - 1 कप

दही - 2 बड़े चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया बीज - 1/2 छोटा चम्मच

अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

देसी घी - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए

प्याज बारीक कटा हुआ- 1

दही फेंटा - 1 कप

जीरा - 1 छोटा चम्मच

सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

तेज पत्ता - 1

हरा धनिया कटा हुआ - 2-3 टेबल स्पून

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बेसन गट्टे की सब्जी कैसे बनाये

बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए. पिसा हुआ हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पावडर, हल्दी, एक चुटकी हींग डालकर मिलाएँ। - इसके बाद बेसन में 2 टेबल स्पून देसी घी, दही और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर आटा तैयार कर लें. ध्यान रहे कि आटा अच्छे से मिक्स और सॉफ्ट होना चाहिए. 2 टेबल स्पून पानी डालकर आटा गूंथ लें।

इसे तब तक गूंदें जब तक आटा एकदम मुलायम न हो जाए। अगर आप हाथों में तेल लगाकर आटा गूंदेंगे तो आटा नहीं चिपकेगा. अब थोड़ा थोड़ा आटा लेकर बेल लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें तैयार बेलनाकार गट्टे डाल दीजिए. इसे 10-12 मिनिट तक उबलने दीजिये, ताकि गुठले अच्छे से नरम हो जायें. - इसके बाद गट्टों को छान कर एक प्लेट में रख लें.

अब ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, तेज पत्ता, सौंफ, कसूरी मेथी और एक चुटकी हींग डाल दीजिए. - कुछ देर भूनने के बाद मसाले में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाते हुए पकाएं. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें.

- इसके बाद पैन में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनियां पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसाले को धीमी आंच पर ही पकाएं. - कुछ देर बाद पैन में 1 कप पानी डालें. चाहें तो गुट्टे के उबले पानी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - अब पैन में 1 कप दही डालें और ग्रेवी में अच्छे से उबाल आने दें. इस दौरान ग्रेवी को लगातार चलाते रहें।

- जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो बेसन डालें और कलछी की मदद से अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और सब्जी को 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं. गट्टे को ग्रेवी के साथ अच्छे से उबालने से ग्रेवी अच्छे से एब्जॉर्ब हो जाएगी. फिर सब्जी में गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। बेसन स्वाद में लाजवाब सब्जी बनकर तैयार है. इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसिये.