क्या आपने भी बनाई हैं परवल भुजिया की ये रेसिपी नहीं तो, जरूर ट्राई करें इसे !

रेसिपी न्यूज डेस्क !!! आलू, प्याज, बैंगन की तरह परवल भी उत्तर भारत में एक लोकप्रिय सब्जी है। परवल की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है. भुजिया की तरह इन्हें पकाने का भी एक तरीका है। परवल का मौसम है। बाजार में ताजा परवल बहुतायत में उपलब्ध है। परवल की भुजिया की खासियत यह है कि इसे दाल-भात, पूरी, परांठे के साथ परोसा जा सकता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है।

डेढ़ ग्राम कच्चा, मुलायम परवल लें। अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। मूंगे के दोनों सिरों को काट लें। फिर इसे बीच से लंबाई में काट लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इस तरह एक परवलय कम से कम छह लंबी और पतली दरारों का निर्माण करेगा। अब एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। मेथी दाना, जीरा, एक तेज पत्ता और आधा चम्मच हींग पाउडर डालें और फिर कटा हुआ परवल छिड़कें। गर्मी को मध्यम करें। कभी-कभी हिलाओ। जब परवल आधा पक जाए तो उसमें एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और जरूरत का नमक डालकर मिलाएं।

जब परवल सिकुड़ने लगे और उसका सफेद भाग थोड़ा सा बादाम बन जाए तो उसमें आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच सूखा करी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें. . परवल भुजिया तैयार है. परवल भुजिया का स्वाद अन्य सब्जियों के भुजिया से अलग होता है, इसलिए इसे प्राथमिकता दी जाती है। इस भुजिया को खासतौर पर दाल और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसे पराठों या पूरियों से भरी यात्रा पर ले जाया जा सकता है।