मशीन नहीं, देसी जुगाड़! रेवड़ी बनाने के वायरल वीडियो ने खोल दिए मिठाई बनाने के सारे राज
रेवड़ी बनाने का एक लोकल वीडियो इन दिनों सोशल मीडिया पर वायरल हो रहा है। वीडियो में दिखाया गया पारंपरिक तरीका न सिर्फ लोगों की जिज्ञासा बढ़ा रहा है, बल्कि बचपन की मिठास और गांव की ज़िंदगी की यादें भी ताज़ा कर रहा है। आज के समय में, जब ज़्यादातर मिठाइयाँ मशीनों से बनती हैं, हाथ और पैरों से बनी रेवड़ी साफ़-सफ़ाई को लेकर चिंताएँ पैदा करती है। वीडियो में दिखाया गया है कि सबसे पहले गुड़ की चाशनी तैयार की जाती है।
यह चाशनी न तो बहुत पतली होती है और न ही बहुत गाढ़ी, बल्कि इतनी मज़बूत और लचीली होती है कि इसे पतली पट्टियों में खींचा जा सके। इस चाशनी को सही टेक्सचर पाने के लिए बार-बार मोड़ा और खींचा जाता है, ताकि रेवड़ी टूटे नहीं और साइज़ में एक जैसी रहे।
फिर गुड़ की चाशनी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन छोटे टुकड़ों से फिर रेवड़ी बनाई जाती है। अगला स्टेप वीडियो का सबसे चर्चित हिस्सा है: इन टुकड़ों को एक गोल लोहे के बर्तन, जैसे तवे का इस्तेमाल करके, पैर से चपटा किया जाता है। हालाँकि यह तरीका अजीब लग सकता है, लेकिन यह पुराने ज़माने से इस्तेमाल की जाने वाली एक पारंपरिक तकनीक है, जो रेवड़ियों के लिए एक जैसा आकार पक्का करती है।
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इन टुकड़ों को चपटा करने के बाद, इन्हें मैदे (चीनी या खसखस की तरह पिसा हुआ) के साथ मिलाया जाता है। फिर पूरे मिक्सचर को एक छलनी में डाला जाता है। छलनी एक अहम भूमिका निभाती है; जो रेवी एक साथ चिपक जाती है वह छलनी में ही रहती है, जबकि जो ठीक से अलग हो जाती है वह गिर जाती है। इस तरह, बिना ज़्यादा मेहनत के साफ और एक जैसी रेवी बन जाती है।