45-60 दिन तक LPG चलाने के लिए खाना बनाते वक्त फॉलो करें ये स्मार्ट टिप्स, लम्बा टिकेग सिलेंडर 

अभी कई इलाकों में LPG गैस की सप्लाई में रुकावट आ रही है। अमेरिका, इज़राइल और ईरान के बीच चल रहे झगड़े ने गैस की कमी को और बढ़ा दिया है। बड़े शहरों के कई होटलों को बंद करना पड़ रहा है, क्योंकि उन्हें खाना पकाने के लिए ज़रूरी गैस नहीं मिल पा रही है। इसके अलावा, कुछ राज्यों ने कमर्शियल गैस की सप्लाई पर रोक लगा दी है। घरेलू LPG सिलेंडर को दोबारा भरवाने का इंतज़ार का समय भी 21 दिन से बढ़ाकर 25 दिन कर दिया गया है। इसका मतलब है कि अगर आपका सिलेंडर समय से पहले भी खत्म हो जाता है, तो भी आप 25 दिन पूरे होने से पहले दूसरे सिलेंडर के लिए अप्लाई नहीं कर सकते। इस हालात को देखते हुए, अगर आप चाहते हैं कि आपका सिलेंडर ज़्यादा दिनों तक चले और खाना पकाने का खर्च कम हो, तो किचन में कुछ नई आदतें अपनाना बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है। तो आइए, कुछ आसान टिप्स जानते हैं जिनकी मदद से आपका LPG सिलेंडर 45 से 60 दिनों तक चल सकता है।

लोग अक्सर सोचते हैं कि तेज़ आंच पर खाना पकाने से काम जल्दी हो जाएगा; लेकिन ऐसा नहीं है। तेज़ आंच पर खाना पकाने से खाना जल्दी जल सकता है और गैस भी ज़्यादा खर्च होती है। इसलिए, दाल, सब्ज़ी, चावल या रोज़मर्रा के दूसरे खाने को मीडियम आंच पर पकाना बेहतर होता है; इससे खाना अच्छी तरह पकता है और साथ ही गैस भी बचती है।

गैस बचाने का सबसे आसान और असरदार तरीका प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना है। प्रेशर कुकर में भाप बर्तन के अंदर ही बंद रहती है, जिससे खाना बहुत तेज़ी से पकता है। दाल, चावल, सब्ज़ी या राजमा जैसी चीज़ें प्रेशर कुकर में बनाने से न सिर्फ़ खाना पकाने का समय कम होता है, बल्कि गैस की खपत भी काफ़ी कम हो जाती है। PCRA (पेट्रोलियम संरक्षण अनुसंधान संघ) के मुताबिक, दाल, चावल और सब्ज़ी पकाते समय प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करने से ईंधन की खपत में 20% से 70% तक की बचत हो सकती है।

जब भी आप खाना पकाएं, तो हमेशा बर्तन पर ढक्कन ज़रूर लगाएं। बर्तन को ढकने से भाप अंदर ही बंद रहती है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। बिना ढक्कन के खाना पकाने से भाप बाहर निकल जाती है, जिससे खाना पकने में ज़्यादा समय लगता है और गैस भी ज़्यादा खर्च होती है।

लोगों की एक आम आदत होती है कि वे पहले गैस स्टोव चालू करते हैं और *फिर* सब्ज़ियां काटना या मसाले तैयार करना शुरू करते हैं। इस बीच, गैस बेवजह जलती रहती है, जिससे बिना मतलब की बर्बादी होती है। इसलिए, खाना पकाना शुरू करने से पहले सारी तैयारी पूरी कर लेना ही सबसे अच्छा है। सब्ज़ियों को काट लें और मसाले तैयार कर लें। इससे यह पक्का हो जाता है कि खाना जल्दी पकेगा और गैस भी बचेगी।

सही बर्तन और सही मात्रा में पानी का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, हमेशा ऐसे बर्तनों का इस्तेमाल करें जिनका तला सपाट हो; ऐसे बर्तन बर्नर पर ठीक से बैठते हैं, जिससे गर्मी सीधे बर्तन तक पहुँच पाती है। चौड़े तले वाले बर्तनों में खाना जल्दी पकता है, जिससे गैस की खपत भी कम होती है। बर्तन में ज़रूरत से ज़्यादा पानी भरने पर उसे गर्म होने और भाप बनने में ज़्यादा समय लगता है, जिससे ज़्यादा गैस बर्बाद होती है।

बर्नर और बर्तन, दोनों को साफ़ रखें। बर्नर पर जमा कालिख और गंदगी गर्मी की क्षमता को कम कर देती है। लौ पर खास ध्यान दें—अगर आपको पीली या नारंगी लौ दिखाई दे, तो इसका मतलब है कि बर्नर ठीक से काम नहीं कर रहा है और उसे साफ़ करने की ज़रूरत है। बर्तन की साफ़ सतह पर गर्मी रोकने वाली कोई भी चीज़ नहीं होती, जिससे गर्मी सीधे खाने तक पहुँच पाती है; इसके उलट, गंदे बर्तनों में ज़्यादा गैस खर्च होती है।