Palak Pakoda Recipe: शाम की चाय के साथ बनाएं कुरकुरे पालक पत्ता पकोड़े, आसान है रेसिपी
 

शाम की चाय के साथ अगर कुछ गरमागरम और कुरकुरा खाने का मन हो, तो पालक पत्ता पकोड़ा एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। पालक के ताजे पत्तों को बेसन और मसालों के घोल में लपेटकर तैयार किए जाने वाले ये पकोड़े कम समय में बन जाते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री ही पर्याप्त होती है।

पालक के पत्तों से शुरू करें तैयारी
सबसे पहले पालक के पत्तों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। पत्तों पर लगी मिट्टी और गंदगी निकलने के बाद उन्हें कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। पालक पर पानी बचा रहने से बैटर ठीक से चिपक नहीं पाता और गर्म तेल में डालने पर छींटे भी पड़ सकते हैं। बड़े पत्तों को जरूरत के अनुसार दो हिस्सों में काट सकते हैं।
तैयार करें मसालेदार बैटर
एक बर्तन में बेसन और थोड़ा चावल का आटा लें। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा। इसे कुछ मिनट के लिए रख दें, ताकि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
इस तरह तलें पालक पत्ता पकोड़े
कड़ाही में तेल गर्म करें और आंच को मध्यम रखें। अब पालक के एक-एक पत्ते को तैयार बेसन के घोल में अच्छी तरह लपेटकर गर्म तेल में डालें। पत्तों को सावधानी से तलें और बीच-बीच में पलटते रहें। जब पकोड़े दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
गरमागरम पालक पत्ता पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
कुरकुरे पकोड़ों के लिए इन बातों का रखें ध्यान
पालक के पत्तों को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना सबसे जरूरी है। बैटर में चावल का आटा मिलाने से पकोड़ों को अतिरिक्त क्रंच मिलता है। तेल को बहुत तेज गर्म करने से पकोड़े बाहर से जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, जबकि अंदर का बैटर पूरी तरह नहीं पकता। इसलिए पकोड़ों को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलना बेहतर रहता है।
इस आसान रेसिपी से आप घर पर कम समय में चाय के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे पालक पत्ता पकोड़े तैयार कर सकते हैं।