Kitchen Tips: पतली दाल को सिर्फ 30 सेकंड में करें गाढ़ा, बिना कोई नई सामग्री मिलाए अपनाएं ये आसान ट्रिक

दाल भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। रोटी हो या चावल, दाल का स्वाद तभी बेहतर लगता है जब उसकी ग्रेवी सही गाढ़ी हो। लेकिन कई बार पानी ज्यादा पड़ जाने से दाल जरूरत से ज्यादा पतली हो जाती है। ऐसे में परेशान होने या दूसरी दाल बनाने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप दाल की कंसिस्टेंसी को ठीक कर सकते हैं और उसका स्वाद भी बरकरार रख सकते हैं।

1. चम्मच से मैश करें दाल

अगर दाल पकने के बाद ज्यादा पतली लग रही है, तो सबसे पहले उसमें से कुछ दाल को कलछी या चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाकर मैश करें। इससे दाल के दाने टूटेंगे और उनमें मौजूद स्टार्च ग्रेवी में मिल जाएगा।

इसके बाद दाल को करीब 30 सेकंड तक मध्यम आंच पर उबालें और लगातार चलाते रहें। इससे उसकी बनावट कुछ गाढ़ी हो सकती है। यह तरीका तब ज्यादा उपयोगी है, जब दाल में पानी थोड़ा ही ज्यादा हुआ हो।

2. कुछ देर बिना ढके पकाएं

अगर दाल में पानी काफी ज्यादा हो गया है, तो उसे मध्यम या धीमी आंच पर बिना ढके कुछ मिनट तक पकाएं। इससे अतिरिक्त पानी भाप बनकर निकल जाएगा और दाल धीरे-धीरे गाढ़ी होने लगेगी।

ध्यान रखें कि दाल को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं। बहुत तेज आंच पर पकाने से दाल नीचे लग सकती है और उसका स्वाद भी प्रभावित हो सकता है।

3. दाल के दानों को अच्छी तरह गलने दें

कई बार दाल के दाने पूरी तरह नहीं गलते, जिससे ग्रेवी एकसार नहीं बन पाती। ऐसी स्थिति में दाल को थोड़ा और पकाएं। जब दाने नरम हो जाएं, तो उनमें से कुछ हिस्से को मैश कर दें।

इससे दाल का प्राकृतिक स्टार्च पानी के साथ मिलकर ग्रेवी को बेहतर बनाता है। अरहर, मसूर और मूंग जैसी अलग-अलग दालों की बनावट अलग होती है, इसलिए पकाने का समय भी उसी के अनुसार रखें।

4. जरूरत से ज्यादा पानी एक साथ न डालें

अगली बार दाल बनाते समय पानी की मात्रा का खास ध्यान रखें। शुरुआत में जरूरत के मुताबिक पानी डालें और पकने के बाद कंसिस्टेंसी देखें। यदि दाल ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर उसे पतला किया जा सकता है।

प्रेशर कुकर में दाल बनाते समय दाल की किस्म, भिगोने के समय और कुकर के तरीके के अनुसार पानी की मात्रा बदल सकती है।

5. स्वाद बिगाड़े बिना गाढ़ी करें दाल

दाल को गाढ़ा करने के लिए सबसे पहले उसे मैश करना और फिर कुछ देर पकाना आजमाएं। इससे अतिरिक्त सामग्री डालने की जरूरत अक्सर नहीं पड़ती। यदि दाल बहुत ज्यादा पतली है, तो उसे खुला रखकर पानी कम करना ज्यादा असरदार रहेगा।

याद रखें: 30 सेकंड में दाल की कंसिस्टेंसी कुछ बेहतर हो सकती है, लेकिन बहुत ज्यादा पानी होने पर उसे गाढ़ा करने के लिए अधिक समय लगेगा। सही आंच, बीच-बीच में चलाना और दाल को अच्छी तरह गलाना ही बेहतर नतीजे की कुंजी है।