Kitchen Tips: चीनी बार-बार हो जाती है गीली और चिपचिपी? स्टोरेज की इन गलतियों से बचें
 

रसोई में चीनी का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है, लेकिन कई घरों में इसे स्टोर करने के कुछ समय बाद एक समस्या सामने आती है। चीनी के दाने आपस में चिपकने लगते हैं और कभी-कभी पूरा स्टॉक गुच्छों में बदल जाता है। डिब्बे की अंदरूनी सतह पर भी नमी दिखाई देने लगती है। दरअसल, इसके पीछे सबसे बड़ी वजह वातावरण में मौजूद नमी हो सकती है।

चीनी नमी के संपर्क में आने पर उसे सोख सकती है। खासकर बरसात या उमस वाले मौसम में अगर कंटेनर ठीक से बंद न हो, तो चीनी जल्दी प्रभावित हो सकती है। हालांकि, स्टोरेज के तरीके में कुछ छोटे बदलाव करके इस समस्या को काफी कम किया जा सकता है।
चीनी को गीला होने से कैसे बचाएं?
सबसे पहले चीनी के लिए ऐसा कंटेनर इस्तेमाल करें जो पूरी तरह सूखा हो और जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद होता हो। कंटेनर में चीनी भरने से पहले उसमें पानी या नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।

इसके अलावा चीनी निकालने के लिए गीले चम्मच का इस्तेमाल न करें। चम्मच पर लगी थोड़ी-सी नमी भी चीनी के संपर्क में आकर उसके दानों को चिपचिपा कर सकती है। इसलिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर है।
कांच के एयरटाइट जार में रखें चीनी
चीनी को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखना उपयोगी हो सकता है। रोजाना इस्तेमाल के लिए थोड़ी मात्रा अलग डिब्बे में रखी जा सकती है, जबकि बाकी स्टॉक को अच्छी तरह बंद कंटेनर में रखा जाए।
इससे बार-बार पूरे स्टॉक का ढक्कन खोलने की जरूरत कम होगी और चीनी के नमी के संपर्क में आने की संभावना भी घटेगी।

चावल रखने का घरेलू तरीका कितना उपयोगी?
कई घरों में चीनी के कंटेनर में कुछ चावल के दाने रखने का घरेलू तरीका अपनाया जाता है। इसका उद्देश्य अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करना है। अगर चावल को सीधे चीनी में रखने में परेशानी हो, तो उसे साफ कपड़े की छोटी पोटली में बांधकर कंटेनर में रखा जा सकता है।
हालांकि, इसे नमी रोकने का पक्का या वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित समाधान नहीं माना जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण उपाय कंटेनर को सूखा और अच्छी तरह बंद रखना ही है।

लौंग और दालचीनी का भी होता है इस्तेमाल
कुछ लोग चीनी के डिब्बे में लौंग या दालचीनी की छड़ियां रखने का घरेलू तरीका अपनाते हैं। इनकी तेज खुशबू के कारण इन्हें चींटियों जैसे कीड़ों से बचाव में मददगार माना जाता है। हालांकि, इनसे चीनी को नमी से बचाने का प्रभाव निश्चित नहीं माना जा सकता।
अगर इनका इस्तेमाल करें तो यह ध्यान रखना जरूरी है कि मसाले साफ और सूखे हों तथा चीनी की गुणवत्ता और स्वाद प्रभावित न हो।

ब्लॉटिंग पेपर से नमी सोखने की कोशिश
एक अन्य घरेलू उपाय के तौर पर कंटेनर के नीचे साफ और सूखा ब्लॉटिंग पेपर रखने की बात कही जाती है। इसका उद्देश्य अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करना है। लेकिन पेपर सीधे चीनी के संपर्क में न आए और गीला होने पर उसे तुरंत बदल दिया जाए।
सबसे जरूरी है सही स्टोरेज
चीनी को लंबे समय तक ठीक रखने के लिए किसी एक घरेलू उपाय पर निर्भर रहने के बजाय कुछ बुनियादी सावधानियां अपनाना ज्यादा जरूरी है। चीनी को सूखे, साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखें, गीले चम्मच से बचें और डिब्बे को सिंक या ऐसी जगह से दूर रखें जहां पानी और भाप ज्यादा पहुंचती हो।
उमस वाले मौसम में इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से चीनी के दाने लंबे समय तक सूखे और इस्तेमाल के लिए सुविधाजनक बने रह सकते हैं।