Kitchen Tips: गैस चूल्हे के पास रखा नमक बन सकता है परेशानी की वजह, जानें सही जगह और तरीका
 

रसोई में नमक ऐसी चीज है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर रोज और कई व्यंजनों में किया जाता है। यही वजह है कि ज्यादातर लोग नमक का डिब्बा गैस स्टोव के पास ही रखना पसंद करते हैं, ताकि खाना बनाते समय आसानी से हाथ में आ जाए। लेकिन सुविधा के लिए अपनाई गई यह आदत नमक को नमी के संपर्क में ला सकती है।
दरअसल, नमक खुद जल्दी खराब होने वाला पदार्थ नहीं है, लेकिन यह आसपास की हवा में मौजूद नमी को सोख सकता है। ऐसे में गलत जगह पर रखने से नमक में गांठें पड़ने लगती हैं और बाद में उसे निकालने में परेशानी हो सकती है।

गैस स्टोव के पास क्यों नहीं रखना चाहिए नमक?
खाना बनाते समय गैस के आसपास गर्मी के साथ भाप और नमी भी पैदा होती है। खासकर जब पानी उबल रहा हो या किसी बर्तन से भाप निकल रही हो, तो यह नमी आसपास मौजूद चीजों तक पहुंच सकती है।
अगर नमक का डिब्बा लंबे समय तक स्टोव के पास रखा रहता है, तो नमक इस नमी को सोख सकता है। धीरे-धीरे नमक के दाने आपस में चिपकने लगते हैं और उसमें कठोर गांठें बन सकती हैं। इससे शेकर के छोटे छेद भी बंद हो सकते हैं।
हालांकि, इसका यह मतलब नहीं है कि गैस के पास रखा नमक तुरंत खराब हो जाता है। मुख्य परेशानी नमक में नमी आने और उसके इस्तेमाल में होने वाली दिक्कत से जुड़ी है।

सिंक के पास रखना भी सही नहीं
नमक के लिए सिंक के आसपास की जगह भी उपयुक्त नहीं मानी जाती। बर्तन धोते समय पानी के छींटे, नमी और भाप के कारण सिंक के आसपास का वातावरण अक्सर नम रहता है।
ऐसे में नमक का डिब्बा वहां रखने पर उसमें नमी जाने की संभावना बढ़ सकती है। बेहतर होगा कि नमक को गैस और सिंक दोनों से थोड़ी दूरी पर किसी सूखी कैबिनेट या शेल्फ में रखा जाए।

नमक के लिए कैसा कंटेनर इस्तेमाल करें?
नमक को सुरक्षित और सूखा रखने के लिए एयरटाइट या अच्छी तरह बंद होने वाला कंटेनर बेहतर विकल्प है। कांच, सिरेमिक या फूड-ग्रेड प्लास्टिक के डिब्बे इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
अगर नमक शेकर में रखा है तो इस्तेमाल के बाद उसका ढक्कन अच्छी तरह बंद करें। साथ ही नमक निकालते समय हमेशा सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें। गीली चम्मच से नमक में सीधे नमी पहुंच सकती है और गांठ बनने की समस्या बढ़ सकती है।

नमक में गांठें पड़ जाएं तो क्या करें?
नमक में गांठें पड़ गई हैं तो सिर्फ इस वजह से उसे फेंकना जरूरी नहीं है। यदि नमक साफ है और उसमें गंदगी या कोई बाहरी पदार्थ नहीं मिला है, तो गांठों को चम्मच की मदद से तोड़कर दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।
कुछ लोग नमक के डिब्बे में सूखे चावल के कुछ दाने रखने का तरीका भी अपनाते हैं। इसका उद्देश्य नमी को कम करने में मदद करना है। हालांकि सबसे जरूरी बात यही है कि कंटेनर सूखा रहे और ढक्कन ठीक से बंद हो।

क्या नमक को फ्रिज में रखना जरूरी है?
नमक को फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं होती। नमक के लिए फ्रिज की बजाय सूखी और सामान्य तापमान वाली जगह बेहतर रहती है।
किचन कैबिनेट या ऐसी शेल्फ जहां गैस की गर्मी, भाप और पानी का सीधा संपर्क न हो, नमक रखने के लिए उपयुक्त जगह हो सकती है।

आयोडीन वाले नमक का रखें खास ध्यान
अगर घर में आयोडीन युक्त नमक इस्तेमाल किया जाता है, तो उसे नमी, अत्यधिक गर्मी और रोशनी से बचाकर रखना बेहतर होता है। पैकेट पर दिए गए स्टोरेज निर्देशों का पालन करना भी जरूरी है।
कुल मिलाकर, नमक को स्टोव या सिंक के बिल्कुल पास रखने की बजाय सूखी और अपेक्षाकृत ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। डिब्बे का ढक्कन बंद रखें और हमेशा सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें। इन छोटी सावधानियों से नमक में नमी और गांठ पड़ने की समस्या काफी हद तक कम की जा सकती है।