गर्मी का रामबाण इलाज! सौंफ से खस तक इन शरबतों से मिलेगी इंस्टेंट ठंडक और ताजगी

गर्मियों के मौसम में, न केवल शरीर को हाइड्रेटेड रखना ज़रूरी है, बल्कि उसे अंदर से भी ठंडा रखना उतना ही ज़रूरी है। ऐसे समय में, सिर्फ़ सादा पानी पीने के बजाय, अपने रोज़ाना के रूटीन में कुछ हेल्दी ड्रिंक्स (पेय पदार्थ) शामिल करने चाहिए। भारतीय घरों में, गर्मियों के दौरान प्राकृतिक चीज़ों का इस्तेमाल करके कई तरह के *शरबत* (ताज़गी देने वाले पेय) बनाए जाते हैं। ये ड्रिंक्स न केवल शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी पूरी करके तुरंत एनर्जी देते हैं, बल्कि इनमें ढेर सारे पोषक तत्व भी होते हैं। ये अलग-अलग तरह के *शरबत* आपके पेट को ठंडा रखते हैं और कई फ़ायदे देते हैं—जैसे कि लू से बचाव और पाचन में सुधार। अलग-अलग तरह के *शरबत* के अपने अलग-अलग स्वास्थ्य फ़ायदे होते हैं; इसलिए, गर्मी से राहत पाने के लिए, फ़्रिज से सीधे पानी का गिलास उठाकर पीने के बजाय, आप कोई ताज़गी देने वाला *शरबत* चुन सकते हैं। इस लेख में, हम अलग-अलग तरह के *शरबत* बनाने की विधियाँ जानेंगे, जिन्हें आप इस गर्मी में आज़माकर पूरे मौसम में ठंडा और स्वस्थ रह सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं!

बेल (वुड एप्पल) का शरबत
गर्मियों के महीनों में बेल का *शरबत* पीना एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह न केवल शरीर को ठंडा रखता है, बल्कि लू से भी बचाता है। यह पाचन के लिए बहुत फ़ायदेमंद है और त्वचा को भी स्वस्थ रखता है। इसे बनाने के लिए, एक पके हुए बेल का गूदा निकाल लें और उसे अच्छी तरह से मसल लें। उसमें से सारे रेशे निकाल दें, फिर एक गिलास में पानी और कुछ बर्फ़ के टुकड़े डालें। अपनी पसंद के अनुसार बेल का गूदा डालें। इस ड्रिंक को मीठा करने के लिए गुड़ या चीनी का इस्तेमाल करें। आखिर में, एक चुटकी काला नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।

सत्तू का शरबत
सत्तू का *शरबत* भी गर्मियों में पीने के लिए एक और बेहतरीन ड्रिंक है। इसे बनाने के लिए, एक गिलास में सत्तू पाउडर डालें, बर्फ़ के टुकड़े और पानी डालें, और तब तक चलाएँ जब तक कि वह अच्छी तरह से घुल न जाए। अब, बारीक कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें, और थोड़ा सा ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें। भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक जैसे आम मसाले डालें। और बस, आपका स्वादिष्ट *शरबत*—जो प्रोटीन से भरपूर है—पीने के लिए तैयार है!

गुलाब का शरबत
गर्मियों के दौरान, गुलाब का *शरबत* तुरंत ही आराम और ताज़गी का एहसास कराता है। इसे बनाने के लिए, आप या तो बाज़ार से रोज़ सिरप खरीद सकते हैं, या फिर देसी गुलाब की कुछ पंखुड़ियों को साफ़ करके उन्हें पानी में उबाल सकते हैं। इस पानी को छान लें, फिर इसमें चीनी और नींबू का रस मिलाकर सिरप तैयार कर लें। इसमें थोड़ा सा रोज़ एसेंस मिलाएँ, इसे एक काँच के जार में भरकर रख लें, और जब भी ज़रूरत हो, झटपट रोज़ शरबत बनाकर परोसें।

खस (Vetiver) शरबत
खस एक और पारंपरिक शरबत है जो गर्मियों के महीनों में शरीर को ठंडा रखने में बेहद फ़ायदेमंद साबित होता है। इसे बनाने के लिए, खस की जड़ों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें पानी में उबालें। आपको उन्हें कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इस मिश्रण में चीनी मिलाएँ और इसे तब तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा होकर सिरप जैसा न बन जाए। जब ​​सिरप तैयार हो जाए, तो आप इसमें फ़ूड कलर मिला सकते हैं—हालाँकि यह पूरी तरह से आपकी मर्ज़ी पर है। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा खस एसेंस मिलाएँ। अब, जब भी आपका कुछ पीने का मन करे, तो बस इस सिरप की थोड़ी सी मात्रा एक गिलास में डालें, उसमें ठंडा पानी मिलाएँ, और इसका आनंद लें।

सौंफ़ (Fennel) शरबत
सबसे पहले, सौंफ़ के दानों को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, इन भीगे हुए दानों को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर उनका पेस्ट बना लें। इसके बाद, इस पेस्ट में धागे वाली मिश्री (rock candy) मिलाकर एक सिरप तैयार करें। जब सिरप तैयार हो जाए, तो आप इसे दूध या पानी—किसी के भी साथ मिलाकर एक ताज़गी भरा शरबत बना सकते हैं।