खाना पकाते समय न करें ये गलतियां, नष्ट हो सकते हैं पोषक तत्व

ख़रीदना - खाना बनाना - केवल ताज़ी सब्जियाँ और फल, गुणवत्तापूर्ण किराने का सामान और स्वस्थ नाश्ता खाना आपके स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त नहीं होगा। जब आप इनका सेवन करते हैं तो आपको उन सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है जो उनमें भरे होते हैं। अगर ऐसा कुछ नहीं होता है, तो स्वस्थ आहार खाने का कोई मतलब नहीं है।

खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व तब तक बने रहते हैं जब तक आप उन्हें पकाते नहीं हैं और उनके पकने के बाद भी। आहार में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ठीक से 'स्टोर' करना भी महत्वपूर्ण है। यह तब भी लागू होता है जब आप कुछ खाद्य पदार्थ पका रहे होते हैं।

आहार में पोषक तत्वों को 'तोड़ने' के लिए समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है। इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदे गए फल और सब्जियां ताजा और स्थानीय रूप से उगाई जाती हैं। इसके अलावा, कृत्रिम रूप से पके फलों को छोड़कर, प्राकृतिक रूप से पके फलों को खरीदने का प्रयास करें; ऐसा करने के लिए और क्या अच्छा है?

अक्सर शांत वातावरण चुनें!

खरीदे गए राशन को कार या स्कूटर की डिक्की में लाते समय थोड़ा तेज काम करें। उन्हें वहां ज्यादा देर तक न रखना ही बेहतर है।

कुछ सब्जियां रेफ्रिजरेटर में पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से संग्रहित करती हैं। लेकिन आलू, प्याज, बिना छिले लहसुन और अन्य जड़ वाली सब्जियां सूखी, ठंडी जगहों पर पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत हैं।

जितना हो सके एक सप्ताह या उससे अधिक समय के लिए आवश्यक सब्जियां खरीदने और स्टोर करने के बजाय, हर दिन ताजा खरीदें।

सब्जियों को भी सांस लेने की जरूरत है!

कुछ फल, मशरूम और सब्जियां अक्सर प्लास्टिक की थैलियों या सिलोफ़न से ढके प्लास्टिक के बक्से में आती हैं। इन्हें बाहर निकाल कर पेपर बैग में रख दें या प्लास्टिक की थैलियों में कुछ छेद कर दें ताकि हवा बाहर निकल जाए।

कभी-कभी 'ठंड' भी अच्छी होती है!

मटर जैसी सब्जियों का कुछ दिनों में सेवन करने की बजाय इन्हें भूनकर इसके फायदे को बढ़ाया जा सकता है। फ्रोजन सब्जियां भी पौष्टिक होती हैं, लेकिन उन्हें ताजा खरीदकर तुरंत 'ब्लांच' करना और फ्रीज करना न भूलें।

और क्या किया जा सकता है?

एक ही भोजन को बार-बार गर्म करने से बचें।
सब्जियों को उबालने के लिए आप जिस पानी का उपयोग करते हैं, उसका उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों में स्टॉक के रूप में किया जा सकता है।
दाल जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक पकाने और ढेर सारा पानी डालने से बचें।
सब्जियों को 'पाउडर पाउडर' के रूप में काटने से बचें क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसके पोषक तत्वों के नष्ट होने की संभावना अधिक होती है।