सफ़ेद , लाल , काले और भूरे चावल में क्या है अंतर और क्या है इनके फायदे

 

जयपुर । चावल भारतीय  भोजन का अभिन्न अंग है । कोई सा भी प्रांत हो कोई सा भी शहर हो चावल ऐसा खाद्य है जो हर जगह खाया जाता है । इतना ही नहीं चावल को बहुत ही शुभ भी माना जाता है । चावल को हर शुभ कार्य में काम लिया जाता है । इसको अन्न धन्न की पूर्ति का पूरक माना गया है ।

पर क्या आप जानते हैं की चावल की भी कई तरह की किस्मे होती है । इतना ही नही उनका रंग भी अलग अलग होता है और उन सब में मौजूद पोशाक तत्वों की मात्र भी अलग लग होती है ।आ इसे में कौनसे चावल क्या फायदा करते हैं और उनमे क्या अंतर है यह जान लेना भी सेहत के नजरिए से बहुत ही ज्यादा जरूरी है । आइये जानते हैं इस बारे में ।

चावलों में पाया जाने वाले तत्व :- हर तरह के चावल पोषण से भरपूर होते है। 100 ग्राम ब्राउन चावल में 77 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, सफेद चावल में 79, काले चावल में 72 और लाल चावल में 68 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है। इसके साथ ही चावल में लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन बी और फाइबर पाया जाता है।

सफेद चावल के ऊपर लगी भूसी, चोकर और रोगाणु की परत को हटा दिया जाता है। जिस कारण इसके पोष्क तत्व दूसरे चावल की तुलना में कम होते है। इसमें फाइबर, विटामिन और खनिज बहुत ही कम मात्रा में पाया जाता है। फाइबर कम होने के कारण इसे खाने के बाद भी जल्दी भूख लग जाती है। सफेद चावल में कई तरह की किस्में पाई जाती है।

ब्राउन चावल में इसकी पहली परत भूसी को हटा दिया जाता है लेकिन चोकर और रोगाणु की परत होती है। जिस कारण यह काफी हेल्दी होते है। यह मैग्नीशियम, लोहा और फाइबर का अच्छा स्त्रोत होता है। जब फाइबर की बात आती है तो 100 ग्राम ब्राउन राइस में 3.1 ग्राम होता है जबकि सफ़ेद चावल में 1 ग्राम ही होता है ।

लाल चावल में इसमें एंथोसायनिन होता है जिस कारण यह काफी पौष्टिक होते है। बिना पके हुए 100 ग्राम चावल में 360 कैलोरी और 6.2 ग्राम फाइबर होता है। ब्राउन राइस के मुकाबले लाल चावल में अधिक फाइबर पाया जाता है। इसमे पाया जाने वाला फाइबर सबभी चावलों के मुक़ाबले सबसे ज्यादा पाया जाता है ।

वहीं काले चावलों में 4.2 ग्राम फाइबर पाया जाता है । इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी मात्रा में पाया जाता है इसलिए यह बहुत ही धीमी गति में रिलीज होते है और पचने में अधिक समय लेते है।

लाल चावल में इसमें एंथोसायनिन होता है जिस कारण यह काफी पौष्टिक होते है। बिना पके हुए 100 ग्राम चावल में 360 कैलोरी और 6.2 ग्राम फाइबर होता है। ब्राउन राइस के मुकाबले लाल चावल में अधिक फाइबर पाया जाता है। इसमे पाया जाने वाला फाइबर सबभी चावलों के मुक़ाबले सबसे ज्यादा पाया जाता है । सफ़ेद , लाल , काले और भूरे चावल में क्या है अंतर और क्या है इनके फायदे