अंडे खाकर कहीं हो ना जाए कैंसर ? लेब टेस्ट में हुआ खतरनाक कैमिकल का खुलासा, खबर पढ़ने के बाद आप भी हो जाएंगे चौकन्ने 

अंडे को हमेशा से सबसे पौष्टिक खाने की चीज़ों में से एक माना जाता है क्योंकि उनमें सभी नौ ज़रूरी अमीनो एसिड, विटामिन और मिनरल होते हैं। एक बड़े अंडे में 6-7 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन A, D, E, और B12, कोलीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और अनसैचुरेटेड फैट होता है। इन्हें आसानी से नाश्ते में खाया जा सकता है या कई तरह की डिश बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। हाल ही में, सोशल मीडिया पर एक वीडियो वायरल हुआ जिसमें प्रीमियम एग ब्रांड्स में से एक, एगॉस के बारे में सवाल उठाए गए। ट्रस्टेड, एक YouTube चैनल जो खाने और हेल्थ प्रोडक्ट्स की अलग-अलग टेस्टिंग करता है, ने एक वीडियो जारी किया जिसमें दावा किया गया कि एगॉस के अंडों के एक सैंपल में कैंसर से जुड़े केमिकल पाए गए। यह खबर सोशल मीडिया पर तेज़ी से फैल गई, जिससे कई लोगों के मन में सवाल उठने लगे कि क्या अंडे अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं।

टेस्टिंग में क्या मिला?

ट्रस्टिफाइड ने वीडियो में बताया कि जब एगॉस के अंडों के एक बैच का लैब-टेस्ट किया गया, तो टेस्ट रिपोर्ट में 0.73 पार्ट्स पर बिलियन (ppb) पर AOZ नाम का एक कंपाउंड मिला। AOZ, नाइट्रोफ्यूरान नाम के एंटीबायोटिक्स के एक ग्रुप का बचा हुआ हिस्सा है, जो भारत में बैन है क्योंकि ये जीन टॉक्सिसिटी से जुड़े हैं, जिसका मतलब है कि ये आपके DNA को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं।

भारत की ऑफिशियल फूड रेगुलेटरी बॉडी, फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) के अनुसार, इस केमिकल की थोड़ी सी मात्रा भी इस्तेमाल करने की इजाज़त नहीं है। ये केमिकल इसलिए बैन हैं क्योंकि नाइट्रोफ्यूरान चिकन के शरीर के टिशू और यहां तक ​​कि अंडों में भी लंबे समय तक रह सकते हैं। अगर चिकन कभी भी इन एंटीबायोटिक्स के संपर्क में आते हैं, तो उनके बचे हुए हिस्से बाद में अंडों में दिख सकते हैं, भले ही फार्म ने उस बैच में सीधे दवा का इस्तेमाल न किया हो।

Egoz ने बयान जारी किया

वीडियो वायरल होने के बाद, Egoz Nutrition ने बैन एंटीबायोटिक्स इस्तेमाल करने से इनकार किया और कहा कि उनके अंडे सुरक्षित हैं। कंपनी ने कहा कि वह क्वालिटी की सख्ती से जांच करती है और FSSAI के सभी नियमों का पालन करती है। उन्होंने यह भी कहा कि वे नतीजों की पुष्टि के लिए अपनी खुद की टेस्टिंग करेंगे। वायरल वीडियो ने अंडों की सुरक्षा को लेकर सवाल और चिंताएं खड़ी कर दी हैं। जानें कि डॉक्टरों का इस बारे में क्या कहना है।

डॉक्टर क्या कहते हैं? मुंबई के डॉ. मनन वोरा ने एक इंस्टाग्राम वीडियो में कहा, "मुंबई के एक ऑर्थोपेडिक सर्जन ने इंस्टाग्राम पर एक भरोसेमंद वीडियो का हवाला देते हुए कहा कि एक बैच की टेस्टिंग से पता चला कि उसमें बैन दवाएं नाइट्रोफ्यूरान और नाइट्रोइमिडाज़ोल हैं। इस टेस्टिंग से पता चलता है कि अंडों के एक बैच में कोई दिक्कत है, न कि अंडे खाने वाले सभी लोगों के लिए कोई खतरा। मिली मात्रा बहुत कम है और इससे अंडे के नॉर्मल इस्तेमाल को कोई नुकसान होने की संभावना नहीं है।"

"सबसे बड़ी समस्या यह पता लगाना है कि ये केमिकल अंडों तक कैसे पहुंचते हैं। ये जीनोटॉक्सिक होते हैं और DNA को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। इन्हें मुर्गियों को बैक्टीरिया से बचाने और अंडे का प्रोडक्शन बढ़ाने के लिए गैर-कानूनी तरीके से दिया जाता है, खासकर छोटे पैमाने पर या बिना नियम के पोल्ट्री फार्मिंग में।"

"इसका मतलब है कि कुछ जगहों पर, मुर्गियों को ऐसी दवाएं दी जाती हैं जो उन्हें नहीं दी जानी चाहिए, या उन्हें बहुत ज़्यादा मात्रा में दिया जाता है। ऐसी समस्याएं ज़्यादातर सप्लाई चेन, खेती के खराब तरीकों और ढीली मॉनिटरिंग की वजह से होती हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि अंडे खुद खतरनाक होते हैं।"

अंडे कैसे खाएं?

बेंगलुरु के स्पर्श हॉस्पिटल में कंसल्टेंट ब्रेस्ट कैंसर और रिकंस्ट्रक्टिव सर्जन डॉ. कनमणि गोविंदराव तेलकर ने कहा, "सोशल मीडिया पर एगोस के अंडों के बारे में वायरल वीडियो देखकर घबराने की ज़रूरत नहीं है, जिसमें दावा किया गया है कि उनमें AOZ नाम का एक केमिकल है और इसे कैंसर से जोड़ा गया है। यह टेस्ट सिर्फ़ एक बैच पर किया गया था और इससे यह साबित नहीं होता कि सभी अंडे खराब हैं या कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं।"

"AOZ नाइट्रोफ्यूरान नाम के एक पुराने एंटीबायोटिक का बचा हुआ हिस्सा हो सकता है, जो अब कई देशों में बैन है। हालांकि, बहुत कम मात्रा में, यह शरीर को तुरंत कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। अंडे बहुत पौष्टिक खाना हैं। इनमें प्रोटीन, विटामिन और कई ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स होते हैं जिनकी शरीर को रोज़ ज़रूरत होती है। अगर आप अंडे किसी साफ़ और भरोसेमंद जगह से खरीदते हैं, तो उन्हें खाने में कोई दिक्कत नहीं है।"

"वायरल वीडियो इंटरनेट पर डराने वाली एक्टिविटी ज़्यादा लगती है, क्योंकि कैंसर का असली खतरा इसमें बताए गए लेवल से बहुत कम है। मैं लोगों को सलाह देता हूं कि वे घबराने के बजाय समझदारी से काम लें। अंडे हमेशा FSSAI-सर्टिफाइड या टेस्टेड ब्रांड से ही खरीदें, उन्हें अच्छी तरह उबालें या पकाएं, और अगर कोई ब्रांड शक के घेरे में है, तो ऑफिशियल रिपोर्ट का इंतज़ार करें।

"हमें इस बात से सावधान रहना चाहिए कि हम क्या खा रहे हैं, बल्कि इस बात से सावधान रहना चाहिए कि कहीं कोई कंपनी एंटीबायोटिक्स या केमिकल का गलत इस्तेमाल तो नहीं कर रही है। इसलिए, सरकार और जांच एजेंसियों के लिए रेगुलर टेस्टिंग करना ज़रूरी है। कुल मिलाकर, इस वीडियो की वजह से अंडे खाना बंद करना या डरना सही नहीं है; बस भरोसेमंद सोर्स और सही जानकारी पर भरोसा करें।"

अंडों और कैंसर के बीच कनेक्शन: क्या सच में कोई रिस्क है?

2022 के एक मेटा-एनालिसिस में पाया गया कि ज़्यादा अंडे खाने से कैंसर से मौत का रिस्क थोड़ा बढ़ सकता है। हालांकि, अंडों और ओवरऑल मौत या दिल की बीमारी के बीच कोई साफ़ लिंक नहीं था। रोज़ाना अंडे खाने से ओवेरियन, ब्रेस्ट या कोलोरेक्टल कैंसर का रिस्क कम हो सकता है, जैसा कि कुछ पिछली रिसर्च में बताया गया है। 2024 में हुई एक और स्टडी में साफ़ तौर पर कहा गया कि अंडों को कैंसर से जोड़ने के "बहुत कम सबूत" हैं। UK में कैंसर रिसर्च UK के एक्सपर्ट्स का कहना है कि अंडों को कैंसर पैदा करने वाला कहना गलत है। सच तो यह है कि ज़्यादातर खाने की चीज़ों के लिए कोई पक्का सबूत नहीं है, सिवाय रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट जैसे अपवादों के जो ज़्यादा रिस्क से जुड़े हैं।

क्या हमें अंडे खाना बंद कर देना चाहिए?

अब सवाल उठता है कि क्या हमें अंडे खाना बंद कर देना चाहिए? जवाब है नहीं। अंडे अभी भी ज़्यादातर लोगों के लिए एक हेल्दी और सेफ़ खाना माना जाता है। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स का कहना है कि अंडे बेहतरीन प्रोटीन, कई तरह के विटामिन और अच्छे फैट का एक बड़ा सोर्स हैं। भारत में, FSSAI ने सख़्त नियम बनाए हैं। अंडों के लिए नियम। इनमें शामिल हैं:

नाइट्रोफ्यूरान या नाइट्रोइमिडाज़ोल जैसी खतरनाक दवाएं (बैन एंटीबायोटिक्स) इस्तेमाल नहीं करनी चाहिए।
फार्म पर मुर्गियों को साफ और सुरक्षित तरीके से पालने के लिए नियम बनाए गए हैं।
अंडों को 4–8 डिग्री सेल्सियस पर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यह पक्का करने के लिए कि अंडों में नुकसानदायक गंदगी न हो, समय-समय पर अंडों की जांच करें।
अंडे खाने के लिए सुरक्षित हैं, बशर्ते आप उन्हें किसी भरोसेमंद वेंडर या सोर्स से खरीदें।