क्या आप जानते हैं हमारें पुवूर्जो को भी पंसद था पनीर, पुरातत्वविदों को खुदाई में मिला 2600 साल पुराना पनीर का टुकड़ा !
आज हमारा रहन-सहन और खान-पान का अंदाज ऐसा है कि इस मुकाम तक पहुंचने में कितनी सदियां लग गई हैं। कभी-कभी आप 20-30 साल पहले के बारे में सोचेंगे तो आपको पता होगा कि हमारा टेस्ट भी काफी बदल गया है। हालांकि इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि चीजें अब भी वैसी ही थीं, लेकिन उन्हें बनाने और प्रोसेस करने का तरीका अलग था। उदाहरण के लिए, आज हम जो पनीर बड़े चाव से खाते हैं, वह भी सदियों पहले मौजूद था, इसका प्रमाण पुरातत्वविदों (सबसे पुराना पनीर) को भी मिला है।
पुरातत्वविदों को मिस्र के सक्कारा नेक्रोपोलिस में एक प्राचीन मकबरे में पनीर का एक टुकड़ा मिला है। यह टुकड़ा मिट्टी के घड़े में था और 26 हजार साल पुराना बताया जाता है। इस पनीर को उस समय हल्लौमी कहा जाता था और मिट्टी के बर्तनों में सांचों में रखा जाता था।
पनीर या पनीर का टुकड़ा जो पुरातत्वविदों को मिला है वह सफेद पनीर है और लगभग 2600 साल पुराने एक प्राचीन गुंबद में मौजूद था। रिपोर्ट्स के मुताबिक, इसके साथ ही गुंबद में कुछ सांचे भी मिले हैं, जिनमें पनीर रखा हुआ था. कुछ विश्लेषणों से पता चलता है कि पनीर बनाना 26वें से 27वें राजवंश यानी 688 से 525 ईसा पूर्व में शुरू हुआ था। इसे हलौमी कहा जाता था, जो बकरी, भेड़ और कभी-कभी गाय के दूध से तैयार किया जाता था। इसे ग्रिल करके तला जा सकता है। इसे मांस के विकल्प के रूप में जाना जाता था। सुप्रीम काउंसिल ऑफ आर्कियोलॉजी के महासचिव ने बताया कि इसका इस्तेमाल मिस्र के लोग हरम के रूप में करते थे, जिसे बाद में हलोम और फिर हेलोमू पनीर कहा जाता था।
ऐसा नहीं है कि सक्कारा में पाया जाने वाला 2600 साल पुराना पनीर दुनिया का सबसे पुराना पनीर है। इससे पहले 2018 में, शोधकर्ताओं को पाथम्स के गुंबद के अंदर सफेद पनीर का एक टुकड़ा मिला था। यह लगभग 3000 वर्ष पुराना था। पनीर का यह टुकड़ा टूटे हुए जार में मिला था। यह आमतौर पर कपड़े से ढका और ठोस होता था। जब इसकी जांच की गई तो यह गाय और बकरी के दूध से बना पनीर था।