भारत में बेकरी का कारोबार बहुत बड़ा है। रिपोर्ट्स के अनुसार 2023 में बेकरी का कारोबार करीब 30,000 करोड़ रु का रहा था
कन्फेक्शनर्सदेश में कई बेकरी सैकड़ों साल पुरानी हैं। इनमें सबसे पुरानी है सूरत की डोटीवाला बेकर्स एंड कन्फेक्शनर्स
फरमजी पेस्टनजी डोटीवाला डोटीवाला बेकर्स एंड कन्फेक्शनर्स की शुरुआत सन 1700 के आस-पास फरमजी पेस्टनजी डोटीवाला ने की थी
भारत में अपने शासनकाल के दौरान नीदरलैंड के शासकों ने सूरत में डच रोड पर एक गोदाम की स्थापना की
इसमें ब्रेड बनाने के लिए पांच पारसी लोगों को नियुक्त किया। जब उन्होंने भारत छोड़ा तो उन 5 में से एक फरमजी पेस्टनजी डोटीवाला को स्टोर सौंप दिया
डोटीवाला बेकर्स एंड कन्फेक्शनर्स कई तरह की मिठाई और बेकरी प्रोडक्ट बनाती है
डोटीवाला को नानखटाई और सुरती बतासा का जनक कहा जाता है। उनके बाकी प्रोडक्ट में कई तरह के केक और बिस्किट भी शामिल हैं
मौजूदा समय में डोटीवाला बेकर्स एंड कन्फेक्शनर्स को फरमजी की छठी पीढ़ी चला रही है