रेसिपी न्यूज डेस्क !!! अगर आप गुजराती खाने के शौकीन हैं तो आप खांडवी बना सकते हैं. यह बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है और आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी। आइए जानते हैं कैसे बनाएं खांडवी।
खांडवी बनाने के लिए सामग्री-
बेसन 1 कप
दही 1 कप
नमक 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
हींग 1 चुटकी
तेल 2 छोटे चम्मच
राई 1 छोटा चम्मच
तिल 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 3 से 4 (बारीक कटी हुई)
खांडवी बनाने की विधि- खांडवी बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप बेसन और 1 कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. ताकि बेसन में गुठलियां ना रह जाएं. - अब इसमें 2 कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालकर मिक्स करें. आप चाहें तो दही की जगह छाछ ले सकते हैं और अगर ले रहे हैं तो 2 कप छाछ और 1 कप पानी लें. - इसके बाद इस घोल को कढ़ाई में डालकर गैस पर धीमी आंच पर रख दें और चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि बेसन का घोल गुठली न बने और कढ़ाई के तले में न लगे.
अब 8 से 10 मिनिट बाद घोल थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और बेसन कढा़ई भूनने लगेगा. यानी खांडवी बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार है. - अब गैस बंद कर दें और कढ़ाई को ढक दें ताकि घोल ठंडा न हो. - इसके बाद एक प्लेट लीजिए और उसे पलट दीजिए और उसके ऊपर 1 से 11/2 छोटी चम्मच बेसन का घोल डाल दीजिए और पूरी प्लेट पर पतला फैला दीजिए. ध्यान रहे कि यह प्रक्रिया थोड़ी जल्दी करें ताकि बेसन का घोल ठंडा न हो। अब घोल को एक थाली में फैलाने के बाद बचे हुए घोल को भी थालियों पर फैला दें। - इसके बाद इन प्लेटों को 5 से 6 मिनट के लिए ठंडा होने दें. साथ ही ठंडा होने पर इन थालियों पर चाकू की सहायता से 1 से 11/2 इंच के व्यास में लम्बाई में काट लीजिये. - अब चाकू की सहायता से किनारों को उठा कर गोल कर लें और इसकी लोई बना लें.
तड़का लगाने की विधि - इसके लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें. - अब गरम तेल में राई, तिल और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर गैस बंद कर दें. - इसके बाद खांडवी के रोल पर तड़का लगाएं.