घी: क्या घी का इस्तेमाल सेहत के लिए अच्छा है? रोजाना खाने में कितना घी इस्तेमाल करना चाहिए..?
भारतीय भोजन प्रेमी हैं। भारतीय व्यंजन दुनिया में और कहीं नहीं पाए जाते हैं। भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली सामग्री, मसाले और अन्य सामग्री बेहद खास होती है। साथ ही साउथ इंडियन (साउथ इंडियन फूड) और नॉर्थ इंडियन (नॉर्थ इंडियन फूड) स्टाइल रेसिपी की सोशल मीडिया पर अच्छी खासी फॉलोइंग है। दुनिया भर में पारंपरिक व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता को मान्यता दी जाती है। तो रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री, क्या वो हेल्दी हैं..? क्या तुम बीमार हो ..? कई दिनों से बहस चल रही है। पारंपरिक व्यंजन बनाने में घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हमारे देश में घी का प्रयोग वैदिक काल से ही होता आ रहा है। इसलिए, घी भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। कुछ लोग बिना घी के चावल नहीं खाते।
यह प्रथा दक्षिण भारत में विशेष रूप से प्रचलित है। घी का व्यापक रूप से पेस्ट्री और मिठाई की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। क्योंकि घी से बच्चों और बुजुर्गों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। घी बच्चों की हाइट और मानसिक विकास को बढ़ाने में मदद करता है। वहीं यह बुजुर्गों के लिए दवा का काम करता है। ये उनकी हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। चलने में कठिनाई के बिना शक्ति प्रदान करता है। परन्तु लाभ कितने भी हों, सीमा से अधिक लिया जाए तो कुछ भी व्यर्थ नहीं है। क्या यह सिद्धांत अधिक घी के मामले में काम करता है? प्रतिदिन कितना घी लेना चाहिए? आइए जानें प्रमुख बिंदु।
प्रमुख पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर हमारे इंस्टाग्राम पेज के माध्यम से बताती हैं कि हमारे दैनिक आहार में कितना घी है। "हम जो खाना खाते हैं उसके आधार पर घी डालना चाहिए। उदाहरण के लिए जब आप बाजरे की रोटी खाते हैं तो आप उसमें थोड़ा सा घी या मक्खन का प्रयोग कर सकते हैं। साथ ही दाल और चावल में ज्यादा घी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि ज्यादा घी डालने से खाने का स्वाद बदल जाता है। यह आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाता है, "उसने एक इंस्टाग्राम वीडियो में कहा।
शुद्ध घी का प्रयोग करें
बाहरी बाजार में मिलने वाला अधिकांश घी शुद्ध नहीं होता है। इसे कई तरह के केमिकल से बनाया जाता है। इसलिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जोखिम लाभ से अधिक हैं। इसलिए कोशिश करें कि गाय या भैंस के दूध से लिया गया शुद्ध घी ही खाएं। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए अपने दैनिक भोजन में कम से कम एक विटामिन से भरपूर घी शामिल करें। रोजाना 3 से -6 चम्मच घी लेने की सलाह दी जाती है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में एक चम्मच घी लेना फायदेमंद होता है।