हमारे घरों में कोई भी टिफिन बिना चटनी के पूरा नहीं होता है। डोसा, इडली ऐसे ही हर नाश्ते में चटनी होनी चाहिए. यह उनके स्वाद को बढ़ाता है। चटनी के लिए मुख्य रूप से लहसुन, पुदीना और धनिया की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ प्रकार की चटनी के माध्यम से पोषक तत्व प्राप्त होंगे जिन्हें हम अब सीखने जा रहे हैं। ये हमारी सेहत के लिए अच्छे होते हैं।
टमाटर की चटनी ..
टमाटर की चटनी हर किसी की पसंदीदा होती है. सबके घरों में बना है। यह विटामिन सी, बी, ई और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण विटामिनों से भरा होता है। इससे स्वाद ही नहीं सेहत भी खराब होती है। टमाटर में लाइकोपीन नाम का बायोएक्टिव कंपाउंड होता है जो आपके सेल्स को डैमेज होने से बचाता है। कुछ लोग टमाटर की चटनी में चीनी मिलाते हैं। इसके बजाय जाम का उपयोग करना बेहतर है।
लहसुन की चटनी..
हमारे देश में लहसुन का इस्तेमाल आमतौर पर किया जाता है। 2020 के एक अध्ययन से पता चला है कि लहसुन एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, इसमें अविश्वसनीय पोषक तत्व होते हैं, और इसमें कई प्रकार के सूजन-रोधी गुण होते हैं। लहसुन का पका हुआ खाना बार-बार खाने से भी हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम होता है। यह मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। यह चटनी नारियल, मूंगफली और लाल मिर्च से बनाई जाती है।
पुदीना - धनिये की चटनी..
पुदीना-धनिया चटनी गरमागरम इटालियन डोसा का विकल्प नहीं है। पुदीना-धनिया के पत्ते विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसमें फाइबर भी होता है जो पाचन क्रिया को तेज करता है। धनिया, पुदीना, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नमक डालें और तलने के बाद थोड़ा सा पानी डालें और पुदीने-धनिया की चटनी बनाने के लिए पीस लें।
नारियल की चटनी ..
नारियल की चटनी दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय है। ऐसे लोग होंगे जिन्हें नारियल की चटनी पसंद नहीं है। इसे बारीक कटे नारियल, काली मिर्च, सीताफल और जीरा से बनाया जाता है। नारियल फाइबर से भरपूर होता है। यह मेटाबॉलिज्म के लिए अच्छा है और अपच, डायरिया और कब्ज जैसी पाचन समस्याओं से भी बचाता है। इसलिए नारियल की चटनी को अपनी डाइट में अक्सर शामिल करना चाहिए।
मूंगफली की चटनी..
मूंगफली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। कार्बोहाइड्रेट में कम और प्रोटीन में उच्च। इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। चटनी को हल्का तल कर टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ बनाया जाता है। इसे इडली और डोसा के साथ खा सकते हैं.
इमली की चटनी..
कुछ लोग इमली की चटनी घर पर बनाते हैं। बहरहाल, यह चटनी स्वादिष्ट होती है। यह चटनी छोटी प्याज, इमली, नमक और काली मिर्च डालकर बनाई जाती है। फल विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स अतिरिक्त स्वास्थ्य प्रदान करते हैं। तो आप खुद ट्राई करें।